酸辣土豆絲，想要又脆又爽口，你需要注意這幾點！

炒土豆絲，是一道差不多所有人都吃過的家常菜。從小到大，自家的餐桌，學校的食堂，朋友家做客，下館子基本上都會有這道菜。雖然吃了很多次的土豆絲，也是了很多人的手藝，再讓我難以忘懷的還是讀大學的時候同學家做客吃到的酸辣土豆絲，就是那種一點點的酸辣，又脆脆的爽口的味道，感覺所有的味道都是剛剛好，又有土豆獨特的香味，真是難以言喻。

當初就在同學旁邊一起洗菜，並沒有注意到什麼很難的步驟，做出來的就是我大學之前沒有的味道，之後在食堂或者餐館再也沒有吃到過熟悉的味道了，都是一樣的食材，真的都有點不敢相信的味道怎麼差得那麼多，真的很遺憾。

畢業後工作開始自己學著做飯了，之前也是偶爾做做，現在基本上每天都會自己動手下廚。有聯絡到同學請教了做法，自己摸索了兩次，味道感覺和之前吃到的差不多啦，現在給大家分享一下吧。

配料：土豆、大蒜、白醋、鹽、紅椒

1：首先把土豆洗淨刮皮，切細絲然後拿個大碗或者小盆泡著（自己切不細的用刮絲的，太厚了要嘛容易炒軟要嘛不容易熟。一定要泡水，去下澱粉，不然口感不脆）

2：把3瓣大蒜子拍碎切末，紅辣椒切絲

3：土豆絲泡好後清水沖洗兩遍並瀝乾水分，澱粉洗得乾淨，不容易粘鍋，爽淨

4：起鍋燒油（油比炒青菜要多，這樣土豆絲入味一點），中火把紅辣椒和蒜末爆香，

5：辣椒和蒜炒出香味後把瀝乾的土豆絲倒入大火翻炒一分鐘土豆絲就變色了（不要太久，土豆絲容易熟，不然就軟了不脆）

6：一分鐘後加醋加鹽迅速的炒勻就可以出鍋了（醋多一點點，這樣有酸脆的味道）。

菜的時候總是會害怕不熟，所以都會炒很久，快要乾鍋了就加點水繼續。想著不管味道怎樣，一定要做熟吧。總是會把菜炒得過軟，或者糊掉。實際上多做幾次有了經驗之後，就知道大概是什麼樣的顏色可以撒鹽出鍋，既不會在炒菜上花很多的時間，味道也是贊讚的。

吃自己做的可以依照自己的口味來決定配菜和分量，基本上都會滿意自己的成品，所以挺喜歡下廚的。很喜歡給親人愛人做飯吃，對於很多人來說，看著自己做的一桌子的菜被親友吃光是件很幸福的事吧！自己做菜的獨特味道希望可以被喜歡和記住，就算在外面的時候也會被想起這道有家味道的菜和做菜的人（有點小心機）。土豆愛好者，這道酸辣土豆絲學來給你和家人一起分享吧！有想法的歡迎來評論區留言！