對於生活在這裡的人們來說，最好的選擇無疑是吃一頓妥帖的早餐了

都說一日之計在於晨，如何度過早晨，對於生活在這裡的人們來說，最好的選擇無疑是吃一頓妥帖的早餐了。

九省通衢的江城武漢，小吃也多得讓人眼花繚亂，熱乾麵、四季美湯包、燒麥、面窩……早上出門，總會被各種食物的香氣包圍起來。最被江城人認可和光顧的美味之一，恐怕就要數百年傳統的三鮮豆皮。

豆皮原是黃陂的鄉土風味小吃，製作豆皮選用的糯米、雞蛋、筍乾都是些普通常見的食材，但卻因為巧妙的搭配，讓人一吃驚豔，讚不絕口。

用大米和綠豆按照比例混合打出的原漿是豆皮香脆的秘方，關於如何調配原漿，幾乎每家豆皮店的老闆都會對此保持神秘，我每每問起，他們總是笑而不語。

原漿倒入一米來寬的平底大煎鍋，攤雞蛋那樣把米糊均勻攤平攤薄，在等待米糊凝固的時候，打入雞蛋，趁麵糊凝固之前融入米糊，一邊攪拌一邊繼續攤薄。

豆皮攤好，翻面，鋪上熱乎乎糯米飯，用手捏散粘緊，撒入香菇丁、肉丁、洋蔥末、筍丁、榨菜丁、蔥花等。再次翻面，煎到兩面金黃。熟練的豆皮師傅，用平底盤子就能將豆皮分割成三四釐米寬的小塊。

一份三鮮豆皮，色澤金黃中透著明亮，糯米的香氣、肉香、豆香迎面撲來，最上層的脆皮非常的薄脆，每一口又兼顧了糯米的軟潤、筍丁、香菇還有肉丁等多種佐料的滋味，帶來一吃難忘的味覺體驗。

記得往來長江兩岸的工作日，無論多麼地著急忙碌，我也忍不住會在手裡捧著一份豆皮，趁著等船或乘車的功夫，美美地吃上幾口。