“德州三寶”被譽為中華名小吃，很多人只知前兩樣，卻不知第三樣

德州，簡稱“德

”，古稱安德，是山東地級市，南接濟南，北臨滄州，東連濱州，是山東的西北大門，也是重要的交通樞紐城市，

氣候四季分明，冷熱乾溼界限明顯。

德州歷史悠久，尤其是名小吃，

種類繁多，口味各異

，德州地方特產眾多，其中最出名的要屬“

德州三寶

”，老字號中華名小吃。

德州地處平原地帶，自古就有“

九達天衢、神京門戶

”之稱，歷史悠久，物華天寶，積累了眾多的美食文化，小吃眾多，聲名遠播。

①、“德 州 扒 雞”

早在90年代的時候，乘坐綠皮火車，路過德州站的時候，

迎來的是各種推銷扒雞的小商販，綠皮火車的玻璃可以開啟，遠沒現在的高階，

趁著停站的幾分鐘，客人與小商販透過視窗進行交易，一手交錢，一手交貨。

那時候的扒雞也就幾塊錢一隻，味道老正宗了，肉嫩鬆軟，五香脫骨，清香不膩，有“

神州一奇”、“中華名小吃

”之稱。

德州扒雞的歷史已有300多年，始於1692年（

清康熙三十一年

），1702年的時候，康熙皇帝還能到德州品嚐過扒雞，由於味道獨特，食後龍顏大悅，把技藝傳承人安排到了御膳房，把德州扒雞定為御膳專用。

中國肉類加工評比會上，德州扒雞被譽為

“世界第一雞

”，德州扒雞名聲大噪，離不開它的味道，更離不開手藝人的完善工藝。

製作步驟幾十種，從選擇原料，上色晾乾，

到炸制入湯，成品出鍋，每一步格外講究，原料與配料，要選擇二十多種中藥材烹製。

時間來到現在，德州扒雞憑藉著出色的味道，早已聞名國內，傳承人也來到第三代，店鋪從最初的三十幾家，發展到了成百上千家，百年老字號就有好幾家，例如

“

德順齋”

，“

寶蘭齋”，“盛蘭齋

”等等。

魯菜收錄了德州扒雞，被奉為經典菜之一，曾多次入選山東網紅食品，好品山東。

②、金 絲 小 棗

金絲小棗是樂陵的特產之一，歷史可追溯到商周，在明清時期發揚光大，歷史已有3000多年，乾隆皇帝御賜“

棗王

”，

並指定作為貢品，年年貢送皇宮

，供達官貴人們享用。

金絲小棗的名字，跟它的生長習性有關，熟透的小棗個頭飽滿，

皮薄肉厚、核小色美

，掰開肉眼可見縷縷金絲相連，能拉出一二寸不斷，“

金絲小棗

”也因此而得名。

樂陵金絲小棗擁有極高的營養價值，尤其是維生素C的含量，高於蘋果100倍，經過多年的運營和繁殖，當地的小棗已擁有23個品種，品質大，產量溫度，包括

圓鈴棗、脆棗、躺棗、梨棗等

，金絲小棗名氣最大。

之所以金絲小棗的口碑良好，還離不開這裡的氣候土壤，目前擁有幾十萬畝棗林，每年

出口第一，幹棗量第一，產量第一，銷量第一

，被國家譽為“

金絲小棗之鄉

”。

③、保 店 驢 肉

保店屬於德州寧津市，是一個鄉鎮級，一提起驢肉，很多人都會想到滄州，寧津距離滄州也不遠，這裡的驢肉格外出名，而且歷史悠久，

始於清代康熙年間，由李文登兄弟倆所創

，後來成為了御膳貢品，距今已有200多年的歷史，已列入特產名小吃。

民間素有

“天上龍肉，地下驢肉

”的說法，驢肉營養豐富，食用價值高，有多種營養功效，

內含十八種氨基酸，

可舒筋活絡。

保店驢肉細嫩爽口，肥而不膩，瘦而不柴，

鹹淡適口、香味濃郁，

五香風味，好吃不膩

，除了日常招待以外

，還可以當成禮包，饋贈親人、朋友，同事、領導、家人。

除此之外，寧津市還有還有很多的全驢宴飯店，

驢肝、驢肺、驢板腸、蹄筋、下八錦、前腱子肉、裡脊、驢臉

等，經過秘製之後、風味獨特、爛而不散，老人孩子都愛吃。

之所以保店驢肉能成為貢品，供老百姓所喜愛，離不開它的美味可口，和營養價值，尤其到了冬季，

人們喜歡燉一鍋熱乎乎的驢肉，三五個知己相聚，

邊吃邊喝，把驢肉當成下酒菜，心情格外的舒服。

德州扒雞和樂陵小棗的名氣較大，驢肉相對來說，名氣要小多了，很多人只知道扒雞和小棗，卻不知驢肉，保店驢肉的名氣被滄州驢肉壓過去了，尤其是河間驢肉火燒，其實要論正宗來說，保店驢肉才最正宗。

如果您有功夫來德州遊玩，或者在德州有本地朋友，可以試一試“德州三寶”，絕對不會讓您失望，物有所值，好吃不貴。