媽媽的味道，家的味道 | 味甜鮮美的瀝海乾貨——蝦乾

美/食/記/憶

美食是人類的情感維繫，

在任何時候都能喚醒最底的記憶

媽媽做的菜總是最好吃

用心煮出來的飯菜

帶著任何人都模仿

不出的親情密碼

精心的選材

代代相傳的步驟

匯合成每一道看似普通

實則神奇的佳餚

於是這味道就像顆種子

沉埋在了孩子們的心裡

母親節快到了

讓我們再來回味

那一直充溢了滿滿母愛的

“媽媽的味道”

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媽媽的味道

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在越城區瀝海鎮海塗新村七七丘，有位蝦場女主人建娣，從2014年開始，投資70畝水面養殖南美白對蝦，作為一個地道的巧婦，她的理想就是要把鮮美的味道帶給每個人。

建娣媽媽透過傳統的手工工序製作成地道的瀝海蝦乾，蝦乾一上市，很快銷售而空。建娣製作的蝦乾採用蝦塘基地現捕南美白對蝦。讓我們一起來動手做吧！

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先用清水將白對蝦洗淨，待鍋中水燒開後加入少許鹽，倒入活蝦，煮至大約10分鐘左右，等蝦殼變成深紅色後即可撈起，並控幹水分，鋪晾在全封閉式網箱裡曬乾，大約需要3天時間，味甜鮮美的蝦乾就製作完成了。然後裝入乾燥的容器中，放入零下19度冰箱儲存，可儲存180天。

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建娣蝦塘

捕白對蝦

被加工後的白對蝦顏色呈粉紅色或紅色，外觀漂亮，看著誘人。品嚐蝦乾最純的滋味是直接食用，那緊實的肉質，鹹甜鮮香的味道在唇舌之間盪漾，口感極佳，令人回味無窮。蝦乾也可以直接開水泡軟之後搭配各種蔬菜進行炒制，也可以用來煮湯。加工及運輸過程中不新增任何食品新增劑，是純天然綠色食材，吃著讓人放心。

正如蔡瀾先生所言：“美食也是一種鄉愁”，在刺激味蕾的同時，想起了媽媽的味道，心情也不由得變得愉悅起來。

建娣蝦乾

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建娣營養小貼士：

蝦乾含有豐富的鈣，營養價值很高，每百克蝦肉含蛋白質20。6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，可作零食也是名貴佳餚，還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能，用它可治療手足抽搐、面板潰瘍、水痘、筋骨疼痛，骨結核等多種疾病，蝦乾不含防腐劑！

主要營養成分：維生素A、胡蘿蔔素和無機鹽等；

主要食用功效：神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症，因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

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原標題：《媽媽的味道，家的味道 | 味甜鮮美的瀝海乾貨——蝦乾》