有錢都買不到的排骨酥面，還不快來看？

真的是外面吃不到的味道，有錢都買不到的排骨酥面，還不快來試試看？

食材：豬小排350g、地瓜粉適量、冬瓜1片、雞高湯或水適量、紅蔥酥1-2大匙、面隨意、香菜隨意、黑胡椒粉適量

醃料：糖1小匙、五香粉1/2小匙、黑胡椒粉+白胡椒粉2/3小匙、醬油膏1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、香油1小匙、紅蒜頭15克、蒜頭10克、青蔥1支、鹽1/8小匙

1、看全部食材 ，豬小排洗淨後，用溼紙巾將

多餘

的水分吸乾，紅蒜頭和蒜頭去膜拍扁，青蔥拍扁出汁後切成段，將以上和所有醃製醬料混合均勻攪拌後，放置冰箱一晚。

2、從冰箱取出醃好的排骨，先抓取些地瓜粉入內與其攪拌，這樣排骨在煮湯的時候比較不會粉和肉分離，將排骨取出，均勻的裹上地瓜粉後靜置返潮，將返潮後的排骨進行第二次的裹粉。

3、起油鍋入內油炸即完成，如果只想單純吃炸排骨酥的話，到步驟5即可，將冬瓜、排骨酥、雞高湯或水、紅蔥酥一起煮，直到冬瓜熟透，排骨酥湯頭即完成，雞高湯的部分我用兩隻雞腿骨、半個洋蔥和1支青蔥進行熬煮。

4、另外再起一鍋煮水，將油麵燙熟，煮好的油麵和步驟6的湯頭組合好，再撒上香菜和黑胡椒粉，即可完成這道料理。

大叔小提示

1、此食譜1大匙的湯匙容量約15ml，1小匙約5ml。