學會這一款包子，再也不用愁孩子的早餐了，餡足味美吃得香

包子，代表圓圓滿滿，也是大家喜歡的麵點之一，早餐首選。6月18日，是孩子考試的第三天，早早醒來的我正愁孩子的早餐吃什麼，於是想著做幾個她愛吃的包子，也祝願她考試順利。當時又發愁做什麼餡為好，想到冰箱還有點肉和2個胡蘿蔔，當我把肉拿出來時，感覺太少了，於是想到了家裡的黑木耳與粉絲。以前孩子在外吃過粉絲包也挺喜歡的，而我還沒有做過呢，一直想，這粉絲不好剁吧，後發現這些擔心都是多餘的，所以，只要你想著為家人做點美食，就動手吧，一次不行，就做第二次，我就是為了喜歡吃包子的孩子，會了做包子，餡料也可以隨意搭配，再也不愁為她做什麼早餐啦。

大家看一看我這一頓早餐，有包子，煮雞蛋，涼拌西蘭花，小米與大米煮的粥。涼拌西蘭花中配的胡蘿蔔是做包子餡時，胡蘿蔔擦絲到最後，剩下的邊角料切片同拌。把麵粉和好，讓其進行發酵，接著可以煮粥，做早餐小菜，煮雞蛋。也可以用電餡鍋煮粥，蒸屜上蒸雞蛋。如果你早上想多睡一會兒，可以在睡前把麵糰冷藏發酵，早上和餡，然後麵糰要回溫，繼續完成餘下工作。經常下廚房的你，自然而然的就會有屬於你自己的一套方法，特別是時間安排，我這裡只是參考哦。

聊了早餐的時間安排，繼續說包子，把麵糰和好之後，用溫水泡發粉絲與黑木耳，我是臨時決定用黑木耳，黑木耳可以在睡前泡發，一般選用優質的黑木耳，冷水泡發6-8個小時，如用熱水泡發需要1個小時，至少也要45分鐘。我在揉麵之前就把黑木耳泡下去了。粉絲選用的是龍口粉絲，龍口粉絲泡發起來要快一些。而我當時只有龍口粉絲，其他粉絲也可以的。

做包子的麵粉，一般使用中筋麵粉，而我剛好家裡沒有中筋麵粉了，就地取材，使用了蛋糕粉，也就是大家說的低粉。中筋麵粉就是普通麵粉，低粉做出來的包子比較宣，用中筋麵粉做的包子還是有點嚼勁的。而低粉價格也較貴，一般家庭使用還是用中筋麵粉就可以了。

麵糰食材：低筋麵粉250克、 酵母2。5克 、水115克、糖5克、

包子餡食材：胡蘿蔔300克、粉絲50克、幹黑木耳10克、京蔥1段、蝦皮適量、精鹽2克、蠔油2匙、生抽1匙、食用油適量、

做法：

1、和麵。先用水，約100克加入酵母2克左右拌勻，放5分鐘。把麵粉放盆中，加少許糖，邊倒入酵母水邊用筷子攪拌成面絮。如水不夠再少量新增，不可以直接倒入清水。如果沒有稱量工具，用吃飯的碗，大半碗溫水或清水，冬天用溫水。酵母加入會浮在水面，水面滿了也就差不多了。最好家裡還是備一個量勺。揉麵時，如感覺太乾揉不動，用手沾水拍到麵糰上再揉。如圖，盆光，面光，手光，三光。麵糰的柔軟度如自己的耳垂，哈哈，忘了是哪一位大師告訴我的了。

2、麵糰用保鮮膜或溼布蓋好，放烤箱用發酵檔35度，時間45分鐘。天熱時是不用放烤箱的。麵糰發酵只能看狀態，時間只是參考。手指沾麵粉，扎到麵糰中，洞洞不回縮即可。

3、麵糰發酵期間，可以準備餡料。把粉絲與黑木耳泡發之後剁碎。泡發粉絲與黑木耳注意事項前面有說過了哦。黑木耳可以提前泡發。

4、胡蘿蔔擦絲。開水中焯水之後沖涼水，擠幹水份。做包子餡的素菜最好是幹一些，如果是摻到肉糊中，帶些水分沒關係。以前我的孩子不愛吃胡蘿蔔，而胡蘿蔔包子就能讓她心動。你也試一試吧。

5、炒餡。鍋中入油，爆香蔥末，加入胡蘿蔔與黑木耳炒一炒，加入粉絲，蝦皮，加入所有調味料拌勻。出鍋放涼待用。蠔油有鹹味，放鹽要適量，按照個人口味來調製。

6、將發酵好的麵糰放案板上繼續揉搓。要揉至表層光滑，蒸出來的包子才漂亮哦。接著，麵糰搓條切劑子，半斤麵粉可以做9個包子，一家三口的早餐足夠啦。我和女兒沒有吃完，還帶有回去給婆婆嚐了，大家連誇好吃。如果你和麵團會沾手，可以手上抹點油。如果麵糰和的好，水量適中，一般是不沾手的。

7、取麵糰，擀一擀，也可以用手掌壓邊，中間厚外邊薄，放上適量餡料。這餡是不是很誘人！粉絲少了點，哈哈。孩子說，媽媽做的三鮮包比樓下早餐店的好吃多了。你也試一試吧。

8、收口。包子好不好吃不看褶子。如果你第一次包，只要不漏餡就行啦，可以包成餃子的樣子，還是圓的，三角的，隨意包。不放心就把收口朝下，圓圓的包子也一樣完美。做好之後放蒸屜上，餳發15分鐘。天熱，有15分鐘足夠了，餳過之後，包子比較飽滿，可以上鍋蒸了。水開後，中大火，蒸10分鐘即可，大包子就需要12分鐘吧，手碰一下包子，不粘手就熟了。我婆婆說，包子好了可以掀蓋的，不用燜也可以，燜上二三分鐘會沾籠布。

你喜歡哪一種餡的包子？歡迎來說一說，感謝關注小編余甘果蜜，如果喜歡記得點贊、收藏、分享，你的支援也是我前進的動力。如你也有不同的做法與看法，歡迎留言，互相學習。不知道你也是否和我一樣喜歡這道美食？普通的食材也可以做出最味美的菜餚，而同樣的食材在不同的人手裡都會做出不同的味道，但願你也做出屬於你的幸福味道。食材相遇，也能綻放它的美；美食與你相遇也同樣很美妙。