江蘇小鎮這家早餐店，50年只賣一種美食，現做現吃一天賣出3000個

俗話說：“上有天堂，下有蘇杭”。事實上，江蘇不僅有美景更有美食。有高大上的

天目湖砂鍋魚頭、香糟扣肉、銀絲面、網油卷、水晶蝦仁，還有接地氣的豐縣水煎包。來到豐縣小鎮的這家老店前，映入眼簾的是茫茫的人海，這是什麼情況呢？走近一看，原來是家包子鋪。這得多大的引力，讓那麼多人願意等待！

三代傳人 顧客狂愛

豐縣水煎包現在掌店的是第二代和第三代傳人，這家店已經開了50多年。第二代老闆都已經到了花甲之年，白髮蒼蒼，依舊忙碌在鍋前鍋後。

“我在他家吃了幾十年了，他搬到到哪兒我追到哪兒，反正就喜歡這口兒”，一旁的老顧客說到。光顧這家店的食客基本上都是老客人，平均吃水煎包的年限都有10年左右。這小小的包子真的有那麼好吃嗎？我們來看看這工藝吧！

碳火慢煎 發發麵皮

水煎包所用的火就不同，要用碳火。碳火軟，可以將包子煎得金黃酥脆。再就得說說這包子皮了，採用的是發麵皮，醒發後的麵皮鬆軟可口，這也為包子的口感增添了一分軟。除此之外，用油也講究，用的是大豆油。包子經過大豆油兩面雙煎，香氣在開鍋的一瞬間提升了起來。

餡料足足 搭配多多

水煎包的餡料也是足足的，輕輕地咬上一口，就能看見裡面的真材實料。這包子不僅素菜包足就連肉菜包也是餡料足足，這大概就是食客喜歡的原因吧！除此之外，這家的包子搭檔也值得一提。有現磨豆漿、稀飯、更有當地特色的“老粥”。老粥就是將大豆小米打碎衝成的粥，這個粥得沿著碗邊喝，不僅能體會到它濃郁豆香，還能防止燙嘴。這家店的排隊方式也十分有意思，用小小的一塊長尺壓住顧客的現金，按著順序一個個地打包裝袋或端上餐桌。居然一個都沒有錯過，這就是店家的智慧吧！

這家店無論你何時來，你都會見到爆滿的場面，一天能銷售3000多個包子。不僅僅因為包子好吃而且它的搭檔也都具有特色。店開幾十年，顧客光顧幾十年，甚至連打豆漿的師傅都已經打了幾十年。這樣的老店哪裡找？或許真的找不出第二個了！

他們的堅持是對手藝的一種傳承，是對美食的一種尊重，更是對顧客的一種偏愛。