芋泥控千萬千萬不要錯過——芋泥拉絲麻薯軟包

“秒殺市售一切芋泥麵包“，這是閨女給的評價！哈哈，也可能是為了哄老媽開心。

不能被她的甜言蜜語衝昏了頭腦，親自品嚐。

果然，麵包體超級鬆軟，可以拉絲的麻薯帶著奶香，芋泥醇厚香甜，不自戀的說，是真心好吃！

來看看做法吧：

所需食材：

麵包體：

種面：高筋麵粉60克 乾酵母1克 水60克

主麵糰：新良高筋麵粉190克 細砂糖22克 鹽2克 耐高糖酵母3克 奶粉8克 全蛋液20克 水100克 黃油 20克

拉絲麻薯：

純牛奶130克 糯米粉50克 糖粉20克 玉米澱粉12克 無鹽黃油10克

芋泥：

荔浦芋頭300克 糖30克 煉乳20克 黃油20克

做法：

芋頭切片上鍋蒸至軟爛

蒸好的芋頭趁熱放入摩飛攪拌機，加入糖和煉乳，攪拌至芋頭變成細細的泥狀

不沾鍋小火融化黃油，加入芋泥不停的翻炒

直到芋泥變得細膩光滑可以抱團

盛出備用

糯米粉50克 、糖粉20克、玉米澱粉12克混合

加入牛奶攪拌均勻

為了保證麻薯細膩，可以過一遍篩

過好篩的麵漿包保鮮膜，上鍋蒸15分鐘左右（上汽後15分鐘）至熟透

蒸好的麻薯趁熱加入黃油，用KA攪拌器的攪面頭攪打至黃油全部融入麻薯，麻薯可拉絲狀，如果沒有這種機器，也可以用筷子攪拌，用筷子可能會費很大力氣，但只有至這種狀態的麻薯拉絲效果才會好，而且做好的成品放1-2天也不會變硬

把做好的麻薯裝入裱花袋備用

接下來製做麵包麵糰，你也可以用任何一個你喜歡的250克麵粉的軟麵包方子，我用的中種法，麵包非常的香軟彈，而且製作起來也非常的方便。

將種面的所有材料混合在一起，蓋保鮮膜放在室溫發酵，發酵至2-3倍大，裡面有很多氣孔和拉絲的狀態，也可以提前一晚做種面，發酵好放冰箱冷藏，第二天再做也非常的方便

將發酵好的種面與主麵糰材料中除黃油外的所有材料混合

揉成光滑的麵糰後加入黃油，繼續揉至可以扯出較為結實的透明薄膜

揉好的麵糰蓋保鮮膜放在溫暖處進行基礎發酵，28度最佳

發酵至兩倍大

發酵好的麵糰取出，輕壓排出空氣

等分成6份

滾圓後蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

把炒好的香芋餡分成6份，取一份揉圓後中間掏洞

擠入適量拉絲麻薯

先用手攥緊

再整理成圓形

取一個鬆弛好的麵糰，按扁

放上香芋飲料

如圖捏成三角形

封口捏緊

翻面

放入烤箱，烤箱中放一大碗開水，二次發酵40分鐘左右

麵包坯發酵至1。5倍大，表面篩麵粉

用鋒利的小刀劃出花紋

放入預熱好的烤箱，180度20分鐘左右即可

麵包放至手溫，裝入密封袋放冰箱冷凍，食用前提前取出解凍30分鐘，用微波爐加熱15-20秒，麵包會和剛出爐的一樣美味，麻薯還是會拉絲的喲！

麻薯會有剩餘，分成小份裹上黃豆粉也超級好吃！

放冰箱冷藏一晚的麻薯，第二天吃一樣拉絲！