泡椒鳳爪最簡單的做法，做好這兩步，比超市賣的好吃多了！

有一樣特殊的美食，別看不起眼，但是卻有很多忠實粉絲，並且做法也很多樣，關鍵是味道也超級贊，那就是雞爪。雞爪也叫鳳爪，雖然沒有多少肉，但是功效卻不比其它肉類差，多吃還有美容養顏、滋潤面板、消除皺紋的功效，怪不得那麼多女生都喜歡吃雞爪。糖糖也很愛吃雞爪，小的時候家裡燉雞，一碗端上來，其它小夥伴都先吃雞腿肉，我卻拿著一隻雞爪啃，有的時候還怪雞為什麼不多長2只腳，現在想想也真是有趣。雞爪可以滷製，可以涼拌，可以醬香，可以紅燜，但是最有味的無疑是泡腳鳳爪。超市裡賣的那種獨立包裝的泡椒鳳爪我一買就能買十好幾包，買回去大快朵頤。有的時候自己也會鑽研怎麼做出好吃的泡椒鳳爪，下面分享給大家，愛吃這道美食的朋友們拿好小板凳開課啦！

文／美食匠心

食材：雞爪、泡椒、生薑、蒜瓣、八角、桂皮、香葉、醋、花椒、鹽、雞精、白糖、蔥段

步驟：1。 準備好主料雞爪，為了方便食用，一定要把指甲剪掉 2。 剪掉指甲後，把每個雞爪用刀剁成小段 3。 處理好後，放在大盆裡，倒上涼水浸泡半個小時到一個小時，儘可能地把雞爪裡的血汙泡出來，中間可以換幾次水 4。 雞爪泡好洗淨後，放入鍋中，加入適量清水，加入薑片、蒜瓣、桂皮、八角、香葉、花椒、料酒、鹽等調味料煮開，大約十幾分鍾就行，不要煮太久 5。 雞爪煮好後，撈出來放到涼水裡面激一下，讓肉質更緊實、有彈性 6。 鳳爪煮好後，就要準備泡椒調味了。另取鍋，加入水，放入泡椒水、桂皮、香葉、八角煮開，這是用作泡雞爪的調味湯 7。 再拿一個大碗，放入泡椒、薑片、蒜瓣、蔥段、一勺醋、一勺鹽、一勺糖。如果想要泡椒的味道更濃，可以把泡腳剪開，更出味。又一次我就是這麼做的，果然更泡椒的辣香8。 將步驟6中煮開的調味湯倒入大碗中，晾涼 9。 把泡過涼水的熟雞爪放在泡椒水內，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏24小時，讓雞爪充分入味，第二天就可以拿出來吃了！

整個製作過程不難，主要是煮鳳爪、煮泡椒水的過程。煮鳳爪怎麼判斷鳳爪的熟度呢，可以用手掐一下，軟軟的有彈性就說明差不多好了。或者拿筷子戳一下，能輕輕穿透就是熟了，千萬不能煮得太老，那樣肉質就不勁道了。

冷藏好的泡椒鳳爪白白的，肉質緊實彈韌，充滿泡椒的清香。咬一口下去，滿滿的膠質很有嚼勁，泡椒的辣香也佈滿味蕾。說起來泡椒鳳爪也是重慶的特色小吃，辣辣的很開胃解饞，很適合當下酒小菜或者是健康小零食。愛吃雞爪的你，這道美食學會了嗎？趕快做來解饞吧！

每天一句正能量：

沒有過不去的經歷，只有走不出的自己。一開始你總是擔心會失去誰，可你卻忘了問，又有誰會害怕失去你？人生，努力了、珍惜了、問心無愧，如此，甚好。

美好的一天從美食開始！

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