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普洱茶中的“黃金葉”,您喝過嗎?
新益號的茶葉好不好
相對於老茶友而言,
對黃金葉再熟悉不過,
但作為普洱茶的“新人”,
您知道黃金葉是什麼嗎?
下面給大家講解一下。
1.普洱茶中的黃金葉
黃金葉又稱黃片
,是指在古樹毛料篩揀工序中,因條索疏鬆、粗大、色偏黃綠,按照生產標準篩揀出來的這部分茶菁,也稱為“
老黃片
”,通俗點就是古茶樹上的老葉子。
黃片的品質和所選原料茶菁的品質是一致的
。基本上黃片都是第三葉片,因外形不佳而被挑揀的葉片。這些葉片粗硬,不易揉捻成條,但並不意味著品質不好。相反,由於葉片組織厚實,生長時間較長,其苦澀感已經大大減弱,反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。
2.黃片的品質
黃片湯色金黃,口感不苦不澀,絲爽綿滑,香味獨特。
不僅作為新茶非常好喝,它也具有醇越陳越香的品質特徵,特別是陳化的老黃片,更加迷人。存放得好的老黃片不論茶氣、香氣、醇厚感以及滑潤都很好很有特點。
一些既源於名山又來自古樹的“黃片”,本身原料的出身非常“高貴”,由於是被“揀剔”出來的“副產品”,價格常常會比“主產品”便宜很多,所以,喝起來非常划算。
3.黃片的特點
黃片的生長成熟度高,多酚含量和茶鹼、咖啡鹼較嫩芽要低,多糖類物質含量較嫩芽要高,且在加工時較少揉捻,葉面細胞破壞度不高,內含物質析出較其他揉捻過的嫩芽要慢,具有極好的保健功效,且價格遠遠低於同款產品。
4.黃片如何沖泡?
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由於老黃片,粗老出味較慢,沖泡時,有三個細節要特別注意:
①是投茶量
②是水的溫度
③是泡茶的時間
蓋碗沖泡:
水一定要沸騰,低位注水,保證水溫。隨著沖泡的次數可以適當延遲出湯時間,好的古樹黃片可以20泡且不減其味。
煮飲:
將黃片直接投入壺中高溫翻煮,可以充分展示黃片甘甜醇厚。
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