大熱天不想吃乾乾的米飯？大米新吃法，清涼一夏天

《小魚兒鍋裡遊》，一個圍著廚房打轉的小編，尋找民間美食，帶來不一樣的味道！

纖手搓來玉色勻，碧油煎出嫩黃深。夜來春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金。——蘇東坡

小編髮現，一遇到天氣炎熱的時候，大家的食慾都會有所降低。尤其是對於一些南方地區的人們來說，原本餐桌上的乾飯，如今也不想再吃了。因為乾飯吃起來不僅乾乾的，沒有口感，而且天氣炎熱實在是咽不下去啊！但是五穀雜糧對於人體還是非常重要的，人不吃飯可不行，那麼大米還有什麼吃法能夠緩解這種現象呢？其實大米還有很多吃法，不是隻能夠吃乾乾的米飯。大熱天不想吃乾乾的米飯？大米新吃法，讓你清涼一夏天！

其實小編要為大家介紹的大米的這種吃法是非常常見的，尤其是在一些南方地區，一提到這道菜的名字，大家都相當的有食慾。它的材料就是由大米制作而成，吃起來的口感十分的細嫩，而且很Q彈，清爽，特別適合在夏天的時候食用。外表看起來顏色很潔白，就好像是一塊白玉一樣，很有光澤，讓人看了就極其有食慾。沒錯，這道菜的名字就叫做“涼糕”。其實涼糕的歷史是非常的悠久的，而據說是由四川這一帶而發行的。在四川這一帶，涼糕屬於特別出名的小吃，一到夏天，人們都會透過吃涼糕來降溫。如果能夠在高溫天氣之下吃上這麼一個冰爽的涼糕，能夠讓人瞬間就感覺到溫度降低了不少，而且還很有營養，堪稱夏天最適合食用的一道菜了。

如今，在全國各個地方都可以看到涼糕的影子了，可以說涼糕已經流行於全國各地了。想要品嚐涼糕的味道已經是一件非常容易的事情了。雖然涼糕的製作過程看起來很容易，但若是想要製作出好吃的涼糕還是需要一定的技巧的。特別是對於一些新手來說想要做出嫩滑的口感十分不易。市面上所出售的涼糕雖然吃起來很好吃，但其在製作中會新增一些新增劑，這樣對於身體來說並不是很簡單。因此小編建議還是在家自己做這道菜，不僅口感好，而且又營養。那麼這道菜怎麼製作呢？

大家都知道，涼糕的製作主要食材是大米，因此我們需要的食材就是準備大概為500克的大米。因為市場上的大米種類有很多，而小編所選擇的這款大米是珍珠米，它比較適合製作涼糕，吃起來軟糯嫩滑。另外，需要的調料是：生抽、香醋、辣椒油以及香油、鹽、糖；配料需要的是：黃瓜一條、花生碎少許、香菜少許。配料可以根據個人口味來選擇。如果喜歡吃芝麻味的也可以準備黑芝麻，不過要炒熟的黑芝麻哦！接著是具體的製作步驟。一起來看看吧！

首先將500克大米用清水清洗乾淨，之後放在放有清水的盆子當中進行浸泡，時間是4個小時以上。可以提前一個晚上進行浸泡，那麼第二天起床之後就可以直接製作了。當大米清水浸泡之後，過濾掉剩餘的水分，將濾乾的大米放到料理機當中，同時再加入適量的清水，沒過大米即可，開啟料理機，將大米攪打成為細膩的米糊。在攪拌的時候要多進行幾次，這樣打出來的米糊才會更加的細膩柔滑。之後將米糊倒放在平底鍋當中，開小火進行慢慢的烹煮，直到米糊成為透明狀的麵糰，即可將米糊放到另外準備的乾淨的碗中。

將做好的米糊放在一邊冷卻了之後，揉成一個光滑的麵糰。接著再對面團進行揉搓，搓成一條長長的均勻的長條，之後切成大小以及長度一樣的小麵糰。之後再對這些小麵糰一一進行揉搓，搓成長條。在蒸籠屜上刷上一層植物油，將搓好的長條依次擺放在蒸籠屜上，接著在長條上面再次刷一層植物油。注意刷的植物油不要太多，薄薄的一層即可。之後蓋上蓋子，隔水進行蒸煮大概10分鐘左右即可關火。

在進行蒸煮的時候，我們可以來處理黃瓜。將黃瓜用清水洗乾淨，削皮之後，用工具刮成黃瓜絲，放在乾淨的碗中備用。之後在鍋中熱油，放入洗乾淨的花生，加入少許鹽，花生炒好之後用攆面棍碾壓成花生碎。如果喜歡黑芝麻的朋友，也可以將黑芝麻進行翻。當蒸10分鐘之後即可出鍋，冷卻到常溫的狀態下，再切成自己喜歡的小塊狀，放在碗中，之後再在麵糰上加入自己喜歡的配料：黃瓜絲、花生碎、黑芝麻等等。同時加入生抽、香醋、鹽、香油以及辣椒等進行攪拌均勻，這一道美味的涼糕就做好了！是不是很簡單呢？

其實想要讓這道菜做出來更加的美味，還在於配料的選擇。對於配料要遵循一道菜一個口味，也就是如果配料中是甜的，那麼就不要再加入鹹的或者是其他口味，同樣如果配料選擇的是辣的，那麼就做成辣的，這樣吃起來的口感更加的清爽。接下來一起來回顧一下這道菜的做法吧。其實很簡單，將浸泡了4個小時以上的大米放入料理機當中打成米糊，在打好之後揉成麵糰，切成大小一致的長條，再揉搓成為小麵糰，放入蒸鍋當中蒸10分鐘左右。蒸好了之後再加入配料，黃瓜絲、花生碎或者是黑芝麻、豆瓣醬、辣椒醬或者是老乾媽等等，以及生抽、香醋、鹽和香油等進行攪拌均勻即可。

在我們的人生當中，有很多東西都是千變萬化的。一種簡單的食材就能夠做出千萬種美味，而我們日常最常見的大米，就能夠做出一道清涼清爽的夏日飯菜，那麼何不從現在就開始動手製作出這道美味呢？小編認為，就算生活再簡單，日子過得再普通，我們也能夠從生活中最普遍的事情當中製造出一些不一樣的色彩，讓我們的生活充滿意外，讓這炎炎的夏日當中感受到絲絲的冰爽和清涼。一道簡單的飯菜，就能夠讓生活充滿歡樂，讓身體充滿能量，還能夠補充各種營養，你覺得呢？

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