烹飪肥腸的首要關鍵就是清洗，用這個方法一定不會讓你失望，試試

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小談肥腸

中國最好吃的肥腸在哪裡，你知道嗎？肥腸是我們一道家常食材，但是我們平時並不是經常遲到，不是因為肥腸做出來不好吃，而是清洗肥腸非常的麻煩。如果肥腸清洗不好，做出來的肥腸是沒辦法下口的。另外一個方面就是肥腸是豬的腸子，腸子本身的一項功能是運送糞便。不少潔癖的人認為這麼髒的東西也吃，太不健康了。其實這是誤區，肥腸不僅能吃，而且有非常好的食療作用。有潤燥，補虛，止血的功效。同時還能治療虛弱口渴，便秘，痔瘡的功能。

在中國吃肥腸吃出名揚天下的地方要屬四川江油了，在江油當地一日三餐都少不了肥腸。而且江油的肥腸吃法多樣，一般情況下，我們早上都是吃的比較清淡一些的。而在江油早餐就吃肥腸，而且還是油膩膩的喲。當然了在當地會配上一碗茶湯去膩，可能你會奇怪像肥腸這種食材這麼難清理的東西，為何在江油這般容易操作。其實這很簡單，在江油早就形成了一套肥腸的加工產業鏈，各個店家早上購進的肥腸在進店前已經被廠家們清洗過一遍了。各個店家拿回店裡面只需稍微清洗一下就可以了。同時，江油人吃肥腸與我們外地人不同。他們清理肥腸時肥腸裡面的油花是不完全去掉的，會保留一部分。而我們吃肥腸那是要全部搞乾淨，就算不是全部也要大部分搞掉才行。

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清洗肥腸

我們吃肥腸與江油人相比那是不能比的，因為我們給自己的條條框框太多了。所以我們第一步清洗肥腸這一關都很難過，更不要說吃了。那麼肥腸怎麼洗才好呢？方法有很多，今天介紹一個鹽酒法給大家。首先我們把買回來的肥腸放入盆中，加入鹽將肥腸拼命的搓洗，這個過程要堅持5分鐘。5分鐘後你會發現肥腸會出許多泡沫狀物質，這時用清水沖洗掉。

第二步，將清洗好的肥腸撈出來擠幹水分放入盆中，再次加入食鹽，高度白酒進行抓洗。這個時間同樣5分鐘，抓洗完成後同樣用清水清洗乾淨，這樣肥腸表面就會很清晰，汙漬和邪味都會清理得差不多。這一步完成後同樣撈出來，擠幹水分放入盆中。

第三步，這時將肥腸翻面，將腸內壁翻出，去掉油花和淋巴。如果你喜歡肥腸的那種特殊味道的朋友，這一步可以省略，但是淋巴一定要去掉。

第四步，處理完油花和淋巴的肥腸放入盆中後加入鹽，高度白酒再次搓洗5分鐘。然後再次用水清洗乾淨，隨後撈出擠幹水分，在將肥腸翻過來。

第五步，往盆裡加入麵粉或者澱粉將其抓洗3分鐘，然後再用清水清洗乾淨後就可以放心做菜了，這樣清洗的肥腸是可以大膽放心吃的了。

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溫馨提示

1。 清洗肥腸放鹽不要不捨得，大膽的放，多一點沒有關係。但是千萬要記住在抓洗的過程中不要放入清水，以及肥腸在買回來的時候也不要過水，否則處理起來會相當的麻煩；

2。 高度白酒不要誤解，就52度就可以了；

3。 肥腸的油花還是去掉的好，第一個你恐怕分不清油花和淋巴，兩者是混在一起的，所以都去掉是最好的；

這是對肥腸這種食材的加工處理方法，很實用的，也是烹飪肥腸最為關鍵的一步。有興趣的朋友可以試一試的。按照石子的步驟來做，相信都是能夠成功的。假如您喜歡就給石子一個關注或收藏吧。謝謝大家的支援與鼓勵，若是有什麼想法可以在評論區留言探討。謝謝大家。

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