皖美好味道 百縣名小吃丨風味宿州 美食圖鑑（心泊埇橋名菜推薦02）

埇橋，是宿州市唯一市轄區，也是全國最大的縣級區，素有“燒雞之鄉、馬戲之鄉、書法之鄉”等美譽。埇橋區，平原廣袤、資源豐富，農業發達、美食眾多；埇橋人愛吃，也會吃，美食自然也是五花八門、各具特色。既有特色名菜：“四大名雞”之一的符離集燒雞、來自唐宮的欄杆牛肉、聞名皖北的大店滷兔、口碑入心的老宿縣羊肉湯。也有風味小吃：稠鮮香燙的宿州

湯、薄如竹紙酥脆的馬蹄燒餅、清脆爽口的水果蘿蔔等；來埇橋，一同樂享醉人口福。

（7）埇橋五柳地鍋雞

食材構成

主料：散養小公雞

輔料：麵粉（貼喝餅子），青紅椒、薑片、大蔥，鹽、味精、香油、香辛料

文化故事

埇橋區夾溝鎮五柳風景名勝區附近的風味小吃，取用散養的小公雞（肉嫩），燒製工具為農家風格的地鍋，地上砌爐，上架鐵鍋，添柴燒菜。燒製時，大蔥大姜大油爆炒，大火轉小火烹製，在雞肉七成熟時，沿鐵鍋內壁貼上一圈喝餅，湯汁浸入餅身，成就“小雞喝餅”的美名。

（8）埇橋水果蘿蔔

食材構成

主料：青蘿蔔

文化故事

埇橋區蒿溝鄉高灘村、褚蘭鎮包莊村等盛產水果蘿蔔，以皮薄質脆，甘甜多汁，風味獨特而著稱，明萬曆年間即定為朝中貢品；最新品種為“宿州青”，其外形美觀、表面光滑，肉質細密為綠色，微甜脆嫩，營養成分高，不康心。本地飯店，在水果蘿蔔的時令季節，會清洗、切條製作為冷盤，備受市民、遊客喜愛。

（9）埇橋大店滷兔

食材構成

主料：兔子

輔料：鹽、味精、香油，秘製香辛料

文化故事

埇橋區大店鎮兔肉，滷製為五香味，可紅燒、烤製為麻辣味，是埇橋區地方特產；該兔肉，口感上成，風味獨特，具有肉質酥爛、味道醇香、越嚼越香、根筋少，容易消化等特點，市民、遊客，喜愛用其下酒。同時，兔肉是高蛋白、低脂肪的美食，含有豐富的維生素、卵磷脂，是理想的健康保健食品。

（10）埇橋農家烙饃卷

食材構成

主料：麵粉

輔料：鹽、味精、香油，蒜泥雞蛋、饊子、土豆絲、鹹青皮、醬豆子等

文化故事

埇橋區農家烙饃卷，風味獨特、配菜豐富，是皖北地區特色麵食之一。幹烙饃，口感柔韌筋軟、有嚼頭，捲上各色小菜，味道更佳。相傳乾隆皇帝到江南巡防，路過宿州，微服下鄉，光顧貪看山水風光，肚餓難忍，路過一戶人家，兩女眷正在“烙饃”。執杖的老太婆，一張一翕像挽花兒；翻鏊子的小媳婦，竹坯子一挺一挺，烙饃在空中飛旋，像仙女布雲。剛做好的烙饃趁熱夾著鹽豆，味道極好，乾隆連吃三張。回到京城乾隆還一心想著這道美味，時常吩咐御膳堂備辦。

（11）宿州烤鴨

食材構成

主料：填鴨

輔料：丁香、桂皮、肉桂、八角、香葉、等幾十種中藥材，蜂蜜等調料；擺盤搭配甜麵醬、蔥絲、黃瓜條等

文化故事

說起來，烤鴨並不是宿州土生土長的美食。但是在宿州，有且僅有這麼一家店，賣烤鴨賣了有四五十年了，為宿州地區烤鴨美食的流傳做出貢獻，許多人都吃過這裡的烤鴨［欣欣飯店］，這烤鴨自然也就成了宿州當地的一個特色。片好的鴨肉和放著蔥段、麵醬，白糖的小料，還未端上桌，就未嘗其味先聞其香了，可以給你不同以往的味覺享受。隨著烤鴨作法的流傳推廣，也湧現了吉瑞祥、花開嫁日、簡單味道等擅長製作烤鴨的酒店。

（12）宿州粉蒸肉

食材構成

主料：五花肉

輔料：蔥姜、米粉，秘製調味料

文化故事

粉蒸肉自清朝咸豐年間，於宿州地區開始流傳，選用本地上等帶皮五花肉，自制米粉，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，米粉油潤，香味濃郁。如今，很多宿州酒店都可製作，吃起來肥而不膩、嫩而不糜、滿口留香，讓人回味無窮。

（13）宿州菜丸子

食材構成

主料：麵粉

輔料：蘿蔔絲、南瓜絲、粉絲等，食鹽、十三香、秘製調味料

文化故事

菜丸子又名蔬菜丸子，是用麵糊和蔬菜做成的一種家常小吃，酥脆鹹香，老少皆宜；宿州人民都愛吃油炸的菜丸子，尤其是過年前後。如今，菜丸子也走入了酒店、如宴君酒樓，作為特色菜品呈現，常用餡料有蘿蔔絲、南瓜絲、薺菜等。

作者/來源：宿州文化旅遊

宣告：版權歸原創所有，轉載此文是出於傳遞更多資訊之目的。若有來源標註錯誤或侵犯了您的合法權益，請與本網聯絡，我們將及時更正、刪除，謝謝。