海汕記潮汕牛肉火鍋，三起三落，最潮汕風味吃法

吃潮汕牛肉火鍋要牢記先瘦後肥的口訣，先從嫩肉開始，到三花趾、五花趾、匙柄、匙肉，吊龍、肥牛、胸口朥。海汕記潮汕牛肉火鍋，每年都有900W多萬人來打卡，除了穩定的出品、正宗的潮汕味道，還有它超正宗的海氏“三吊法”。

三吊法的原則，三起三落，一吊血水，二吊酸性，三吊纖維，三浸三涼，到點即撈，這時的牛肉是最為鮮美的，老餮吃了賽龍肉！三起三落，最潮汕風味吃法，讓牛肉的鮮美多汁得以更充分地體現！

三花趾/五花趾

建議涮燙時間：8~12秒

來得早才能點到的稀罕貨，海汕記店裡人氣最高的兩款牛肉，出肉量僅為一頭牛身上的千分之一，手慢一點都搶不到！三花趾整體肉質肌肉緊密，溫潤不柴，而五花趾是牛身上最彈牙的部位，蜷曲的肉質格外彈脆、鮮韌可口，越嚼越爽，怪不得人氣這麼高！

匙柄/匙肉

建議涮燙時間：8秒

匙皮肉的切面中間有一條明顯的樹杈狀白色肉筋，那是屬於它的專屬標識。它的肉脂肪含量少，吃起來更為緊實，肉質飽滿，一口一口地超有幸福感！而匙肉則是牛肉身上的“嫩中之嫩”，脂肪星星點點分散其中，每一寸嫩滑的肉間都帶著油脂的柔潤。下鍋後更為鮮嫩，吃起來肥而不膩，搭配靈魂醬料，那滋味簡直太讓人神魂顛倒了！

嫩 肉

建議涮燙時間：8~10秒

最讓人驚喜的是，它的肉質相較之下更為鮮嫩可口，入口即化，簡直就是愛吃肉的人兒的必點項。在湯底的滋潤下，每一口都有滿滿的肉汁，真的太愛了~

牛肉丸

吃牛肉丸就得認準潮汕的，近100%的黃牛肉手工製作，利用傳統的“捶、攪、拍、擠”的手法，使牛肉丸更加彈脆。海汕記潮汕牛肉火鍋店裡的牛肉丸也是被315認證的純正牛肉丸，可以放開肚子大膽吃了！