蛻殼週期延遲20天！十年一遇極端天氣下，河蟹正面臨嚴峻“烤”驗

摘要

分析比較近10年溫度變化對河蟹養殖的影響，發現極端天氣對河蟹產量影響極大。透過收集整理興化地區2013~2022年以來日均溫變化，發現2022年溫度變化趨勢與2013年有極大的相似性，八月份持續高溫，對河蟹的品質和產量都造成了一定的影響。

2022年20~30度之間的有效積溫為近3年來最低，導致江蘇地區河蟹整體蛻殼期延遲，影響了河蟹的生長。為有效應對極端天氣對河蟹養殖的影響，提出思路與方法。

中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis）俗稱河蟹。2012年全國河蟹產量71。4萬噸，2021年產量達到80。8萬噸。養殖技術、養殖模式都較10年前有了較高的提升。養殖產量也逐漸提升到200-300斤/畝左右，養殖水平高的養殖者產量可以達到400-500斤/畝。

隨著全球氣候變暖，極端天氣越來越頻繁，對養殖造成巨大的影響。

河蟹適宜的生長溫度為22-30度。生存的環境溫度高於30度時，就會影響生長速度。高溫同時會伴隨pH值嚴重超標，pH值通常會達到10以上，對河蟹的鰓及肝胰腺都會造成巨大影響。

當水體的溫度高於33度時，河蟹的生長和攝食基本表現出停滯狀態，長時間持續在水溫較高的環境下會使河蟹體質變弱，可能導致疾病的暴發，增加死亡率。

一、

10年以來的極端天氣

2022年8月份開始進入了極端高溫天氣，興化地區最高氣溫達到40度，依氣象資料2013年8月也發生過極端高溫天氣。據報道2013年的極端高溫天氣造成河蟹價格高漲，如圖1所示2022年的高溫遠遠超過了2013年。

興化四年度8月份日均溫變化（圖1）

二、

極端天氣與河蟹產量

2013年夏季的極端高溫天氣，極端高溫（8月份32度日均溫持續8天）影響了河蟹的蛻殼和生長，使2013年河蟹產量下降，從而價格略漲。2017年夏季高溫發生於7月份，32度日均溫持續14天，河蟹養殖的總產量也收到一定的影響（見表1）。2022年極端高溫發生於8月份，與2013年有類似。圖1中可以看到2022年夏季的極端高溫（8月份33度日均溫持續已經9天，

按天氣預報將可能持續到8月15日即12天）在2013~2022年中溫度最高，持續時間最長，將對河蟹養殖產生較大的影響。

10年度江蘇河蟹產量與極端溫度（表1）

圖2中可以看到江蘇河蟹產量較前一年有下降，分別發生於2013年、2016年、2017年、2020年這四年中，2013年8月初發生了極端高溫，2016年大規模水癟子病，2017年7月份極端高溫，2020年7月份持續下雨。2022年8月份極端高溫。可見極端天氣對河蟹養殖影響較大。

隨著機械化設施的升級，這種天氣帶來的影響可能會越來越小。

江蘇河蟹產量下降發生的年度（圖2）

三、

極端天氣導致蛻殼時間延後

河蟹的最適生長溫度為22-30℃之間，統計2019、2020、2021、2022年度4-8月份日均溫在此範圍的積溫發現，2022年的最適積溫在8月11日為1263℃，同時期2021年為2047℃，2020年為1964。5℃（見表2）。

2022年最適積溫較2021年減少38%，最適生長積溫減少，蛻殼週期延後，正常情況下河蟹在8月初開始蛻五殼，然而今年已經到八月中旬公蟹還沒有蛻完四殼，預計整個蛻殼週期要延遲20天左右。

從四年度的資料中可以明顯發現適宜生長積溫顯著影響蛻殼週期。

四年度日均溫在22-30之間的積溫（表2）

四、

極端天氣的應對

1、設施的增配

以興化為例，2013年時河蟹池塘增氧機使用較少，2017年時增氧機覆蓋率30%左右，且增氧功率為0。1千瓦/畝為主流配置，2022年增氧機覆蓋率70%以上，且增氧功率以0。6千瓦/畝為主流配置。機械化設施的增強，有助於度過極端氣候（資料來源於一線養殖專家劉格）。

2020年7月份的極端天氣，下雨降溫低氧，增氧機開機時間延長的養殖者受到的影響大大降低。下表是安裝線上監控系統的70個養殖池塘的增氧機開機時間均值，可以發現2020年增氧機開機時間較2019年延長23。7%。

兩年度增氧機開機時間變化（表3）

2、地下水的及時補充

地下水溫度常年維持在15-17度，可以有效緩解高極端高水溫帶來的隱患，且有些地區地下水中的礦物質含量豐富，對河蟹養殖更有利，鹽都區郭猛87米井水8月9日檢測總鹼度131mg/L，總硬度600mg/L，鈣離子123mg/L，鎂離子71mg/L（見圖3，資料來源於一線技術專家徐業）。高水平的礦物質低溫水加入池塘，有利於極端天氣的度過。

地下水相關指標檢測（圖3）

每年8月份水體中總鹼度及礦物質處於低位，不利於水體環境穩定。河蟹需要從水體中吸收礦物質，補充足量礦物質，有助於河蟹蛻殼後恢復、有利於水草及藻類的穩定。

3、營養強化

2022年8月份以前積溫偏低，河蟹生長蛻殼延遲。8月份還在蛻四殼的階段，而8月份又經歷極端高溫，將會對河蟹產生影響。有部分河蟹停止蛻殼，高溫過後加強營養有可能繼續蛻殼生長；蛻殼後的河蟹處於強應激狀態，及時採用營養強化手段，最大可能緩解應激；有部分河蟹高溫期質量有退化，營養強化就更為重要。

4、天氣資料的整理與應用

透過對歷年資料的整理，可以提前應對天氣變化可能帶來的隱患，從6月份最適生長溫度與2021、2020年有較大偏離時，可以採取水位、投餌種類等方式調節，可以有效避免蛻殼延遲，提前上市。對天氣資料的整理與應用還處於初級階段，還有更多的資訊有待於研究探討。