山東“魯菜”你不知道的故事

山東是東夷文化的重要起源地，都是孔子文化發源地。其悠久歷史文化藝術和完善壯美的山泉海湖，孕育出一代又一代的聖人聖賢。

被列入中國“2000年十大考古發現。山東也是是中國瓷器和綢緞發源地之一。

山東省的朋友都知道，不但遊玩景點多，好吃的也很多。下面為大家介紹一下來山東旅遊有什麼好吃的？

1.

香味撲鼻的德州扒雞

康熙皇帝三十一年（公元1692年），德州城東的賈烤雞店聲名鵲起。一天，賈掌櫃臨時有事要出去，便叫小二按火。我明白服務生迅速就在那爐灶前睡過去了，等著醒來時，一鍋雞脯肉早已煮好了。迫不得已，店家家把雞撈起來取得店內賣。想不到是好吃的雞，過路人陸續選購。過後，賈掌櫃刻苦鑽研，改善手藝，出現扒雞最原始的作法，即走紅煮，小火慢燉，熟度需在武學以前。武文是一個井然有序的區域，因而扒雞名字叫“烤雞腿”。第二年，賈把的扒雞提及元宵佳節，賣出去。它賣得非常好，贏得了非常大的信譽。

德州扒雞

2.

濟南九華林酒店，始於清朝光緒年間。九華林的老總杜掌櫃，是一個生意人，有著好幾家酒店，身價千萬。他是個不錯的廚師，尤其擅長煮那時候上不去的豬水。經過多年刻苦鑽研，店家杜端上來了一條腸酥爛、料汁濃厚、口感多樣化的紅燒大腸。作為生意人，杜掌櫃熟練商業服務食品管理。用今日的話來說，他善於公關。在菜餚開發幾個月內，他邀約了一大批文人墨客和知名顧客品味菜餚，每一個嚐到的人都會讚歎不已，在其中就有一位知識淵博的文人墨客。

獲知杜掌櫃鍾愛九子，又感慨這個菜的高超烹飪技巧和與眾不同口味，就以道士“九轉”為不斷提煉出以獲得一物之妙寓意，將這一道紅燒大腸被命名為“九轉大腸”。

香糯軟爛的九轉大腸

流傳早就在清朝時，章丘市黃家灣有一個叫白的總督，因兵敗貶謫回原籍。在他隨行人員中，有一位蒙古族人常常引燃樹技羊肉串，鮮嫩的味兒深深吸引很多人。白的親人受其啟迪，常常烤串。但是，這兒世世代代養殖，通常是烤豬肉，切成小塊烤著吃。到明朝末年，總算髮展成用特製火爐烤全豬，以烤串謀生。因而，自明朝至今，馬家的烤串已經有300年的歷史。

九轉大腸

流傳漢末，天翻地覆。劉皇叔、關雲長和張飛，彼此之間互相吸引，確定拜個愣子。張飛是一個屠戶，關鍵屠宰豬。拜完了，我還在鍋中了生豬肉和卓玄金水豆腐。之後，在元朝，這種行為被露蒂一位有名的主廚健全。帶皮豬肉精心挑選，放到醃菜罈子裡燉，用秘製醬油調料。燉制的把子肉清爽不油膩，薄，色澤飽滿，味兒醇正，價格實惠，備受普通百姓的喜歡。這種行為，再加上劉與拜把兄弟傳說，也就成了今日的把子肉。

3.黃家烤肉