炒麵時少做這一步，難怪成坨又粘鍋，這樣炒筋道入味，吃得真過癮

比起湯麵和燜面，我更愛吃炒麵，製作簡單又入味。最近家裡人饞上了炒麵，隔三差五就要做一次。而且孩子爸爸去上班時需要被一份午餐打包過去，裝一盒炒麵正適合。炒麵放久了也不怕影響口感和味道，沒湯沒水的，更方便攜帶。 今天中午我炒了一大鍋蝦子面，特意備多一份給孩子爸爸做工作餐。簡單炒一鍋麵，一家人吃得不亦樂乎。

其實以前我並不喜歡蝦子面，感覺蝦子面有一種奇怪的味道，我不懂得欣賞。而且當時候不懂得煮麵的小技巧，經常將蝦子面弄成一坨。直到有一回在澳門某茶餐廳吃了個XO醬炒蝦子面和清湯的套餐。炒麵濃郁，清湯可口，好吃到我想將碗都舔乾淨。在吃貨的世界裡，只要面對著好吃的食物，一切都那麼簡單愉快。也就是那時候我才知道：我不僅不懂得欣賞，重點是技巧欠缺。後來我改進了炒麵的技巧，炒麵從此不再怕坨了，原來炒好吃的面也沒那麼難。

家裡正好有一瓶壓箱底的香辣XO乾貝海鮮醬。按標準的做法是需要先放XO醬先爆一下再炒蝦子面，但是我家桐桐不吃得香辣的口味。我改良了做法，將蝦子面炒好後再倒XO醬。這樣機靈了一下，全家人都能吃上心滿意足的面。

【乾貝彩蔬炒蝦子面】

材料：乾貝、蝦米、蝦子面、蔥頭胡蘿蔔、洋蔥、青椒、食用油、醬油、蠔油

準備好食材。乾貝和蝦米提前泡發，然後弄碎一點。胡蘿蔔、青椒、洋蔥切絲。

蔥頭切小塊。這次剛好家裡有蔥頭，就拿蔥頭來炒。可以蒜頭代替蔥頭，剁蓉蒜頭後爆香一下就可以。

適量水加少許油，放入蝦子面煮熟。可以用筷子弄散蝦子面，這樣煮更快熟。

煮麵小貼士：煮麵條時，加一點鹽和油可以防止麵條粘連，口感更筋道。

蝦子面過一下冷河，此時可以放一些油拌均勻以防止面粘一起。

適量油爆一下蔥頭、乾貝和蝦米。

倒入胡蘿蔔絲、青椒絲、洋蔥絲一起翻炒。

倒入蝦子面翻炒片刻，適量醬油、蠔油調味，再翻炒片刻即可出鍋。

哈哈，再拌點香辣XO醬！

炒麵時少做這一步，難怪成坨又粘鍋，這樣炒筋道入味，吃得真過癮。大家有任何不同的做法或者食譜問題，歡迎來聊。如果喜歡我分享的美食，歡迎大家點贊、收藏、分享和關注。你的支援是我最大的動力，麼麼噠！