冬天，我家常做2道“3蔬”湯，禦寒暖胃，還有助提高免疫力

不知是不是前段時間葷菜做多了，這段時間我覺得蔬菜特別的好吃。聽人說“想吃什麼，就是缺什麼”，我想，估計我就是缺蔬菜的營養了。

曾在網上看過有人問做蔬菜類的菜，不放肉，也不放味精或雞精，只放鹽，怎樣做出鮮味來？我家的菜是不放味精或是雞精的，這一方面是在我家孩子很小的時候養出來的習慣，另一方面我爸也不喜歡菜裡有味精或是雞精，他有高血壓，說是一吃這些東西就會頭昏。

但其實味精或是雞精並不是“洪水猛獸”，它與食用鹽一樣，只要不過量，對身體都不會有什麼影響。不過，現在很多其它的調味料裡都有增鮮的成分，使得味精與雞精在家庭廚房中的地位是越來越低了。

此外，廚房裡有不少蔬菜品種是自帶鮮味的，合理運用好了，只需要放上適量的食用鹽，味道照樣會很好。所以，讓僅放鹽的蔬菜做出鮮味來，也並不是件困難的事情。

這段時間我在家裡常做的兩道“3蔬”湯就是這樣，沒放肉去燉，只有蔬菜，做出來的味道還挺不錯。我家孩子一向是”無肉不歡“，但對這2道蔬菜湯卻甚是喜愛，可以一連喝兩碗。在寒冷的冬日裡，回到家捧碗熱湯喝下，全身都會有暖烘烘的感覺，很是熨貼。

【3蔬湯一】

【主要食材】：平菇、豌豆、西紅杮、雞蛋

【製作方法】：

1、將雞蛋外殼洗乾淨，擦乾水，磕於碗中，打成蛋液。炒鍋里加入適量的植物油，燒到六成熱時，倒入蛋液。輕輕轉動鍋，將蛋液攤成一個蛋餅。盛到盤中，等涼了再切成細條。

2、將平菇去掉根部，撕成小片，清洗乾淨後，待用。

3、豌豆剝出豆粒，洗乾淨待用。

4、西紅杮清洗乾淨，切成塊待用。我這裡的西紅杮沒有去皮，直接切塊的，如果是想吃去皮的西紅杮，可將西紅杮放到開水裡滾一圈，它的外皮會皺起，這樣就可以很輕易地把皮去掉。

5、鍋中倒入適量的植物油，燒到六成熱，將豌豆與平菇依次倒入鍋翻炒一會兒。翻炒的目的是去掉二者的生味，不需要炒熟。

6、將炒好的豌豆與平菇放入砂鍋裡，再將切成塊的西紅杮倒進去，一次性加足水。開火，大火煮開後，調中小火將鍋內食材煮熟。

豌豆熟的時間相對會長一些，一直開大火煮，鍋內的湯水會很容易損耗掉一部分。所以煮開後用中小火煮，既不損耗掉水分，還可讓幾種食材的味道充分的融合。

7、將涼了蛋餅切成細條，等鍋內食材燒到九成熟時放入鍋再燒一會兒。

8、煮好後，加入適量的食用鹽攪拌均勻，關火。稍等片刻，鍋內湯不再沸騰後即可端上桌。

平菇與豌豆都是自帶鮮味的食材，西紅杮的酸味可以讓湯水變得更加開胃可口，所以這麼一鍋只加了一種調味料的湯，照樣能讓人吃得很滿足。

【3蔬湯二】

【主要食材】：平菇、白蘑菇、白蘿蔔

【製作方法】：

1、白蘿蔔去皮，洗乾淨後切成片，放到燉鍋裡。

2、白蘑菇洗乾淨後切成片，鋪在白蘿蔔上面。白蘑菇在煮的過程當中會縮水變小，所以不需要切得很薄。

3、平菇去掉根部，撕成小片後清洗乾淨；鍋中倒入少量的植物油，燒到六成熱時，將平菇倒入，翻炒一分鐘。

4、將炒好的平菇倒入燉鍋，燉鍋內一次性將水加足，開火煮至食材熟。

5、加入適量的食用鹽調味，關火。在面上放上少量的香菜，即可端上桌。

白蘑菇在烹飪的時候出水會比較多，所以用它做湯，能將營養儘可能地保留住。如果喜歡，也可以加其它自己喜歡的食材。平菇與白蘑菇的味道都不錯，它們有能讓一鍋僅放了鹽的湯鮮美可口的”魔力“。

《2016中國居民膳食指南》中說：食物多樣是平衡膳食的基本原則，只有一日三餐食物多樣，才有可能達到平衡膳食。量化一日三餐的食物“多樣”性，對蔬菜、菌藻和水果類的食物品種指標建議為：平均每天有4種以上，每週10種以上。

”3蔬“湯雖說素，但裡面的食材品種多，營養素來源豐富。食物的多樣化可以讓我們吸收到更多的營養成分，營養充足了，身體的抵抗能力就會增強。所以，在冬天，補充肉類食物的同時，還可以常做這2道”3蔬“湯，禦寒暖胃，還有助於提高免疫力。

生活是很真實的柴米油鹽，一簞食，一瓢飲。我是笑笑的麥子，謝謝您的閱讀，大家有什麼更好的想法，歡迎在下方評論或留言！如果大家喜歡這篇文章，希望能為我點個贊，並關注我一下，最後別忘了幫我分享，轉發一下哦！特別感謝！