新疆特色美食大盤雞，口感不柴味道鮮，配一份皮帶面，實在太好吃

第一次吃大盤雞是在大學旁邊的飯館裡，當時只是聽說過沒吃過，也不知道味道如何，出於好奇，就和朋友一起吃了一次。還記得剛開始上菜的時候把我兩震撼了；“一盆雞就這麼端上來了？分量這麼多，一個菜頂平時幾個菜了，我兩大眼瞪小眼，話不多說，開吃！”沒想到味道是真的好，特別是那個麵條，融入了湯汁的味道，爽滑，滋潤。

從此以後，一發不可收拾的愛上大盤雞了，一旦有時間，就會在家裡搗鼓，經過長時間的鑽研，現在也能做出堪比飯店的大盤雞了，下面就把具體的做法分享給大家，學會這道有特色風味的大盤雞，一定是你可以露出手的拿手菜。

大盤雞主要食材

雞腿

3個、

土豆

2個、

糖

50克、

幹辣椒

7。8個、

八角

3。4個、

香葉

2。3片、

花椒

10粒、

蔥

半根、

青椒

2個、

生抽

2勺、

料酒

2勺、

生薑

2。3片、

大蒜

2。3瓣、

鹽

適量、麵粉250克、

大盤雞做法步驟

1、如果是凍雞腿，需要提前解凍，而且要浸泡幾次，把血水充分洗淨後切成大塊。

2、鍋裡放適量油、白糖，用小火熬出糖色，糖色以焦褐色為好。

3、糖色熬好後放入雞塊下鍋炒，等均勻的裹上糖色後放入生薑、大蒜、蔥、八角、香葉、幹辣椒、繼續翻炒。

4、料香被激發出後倒入料酒和生抽，翻炒均勻後加入能夠淹沒雞肉的開水，啤酒也可以。

5、大火燒開後轉中火燉30分鐘，根據雞腿的成熟時間決定，我選用的肉雞，20分鐘就可以了。

6、在燉雞腿的時候，把土豆削皮，滾刀切成塊，然後用清水沖洗兩邊，把青椒切塊備用。

7、準備一個大盆，倒入250克的麵粉和120ml左右的清水，2克食鹽，和成光滑的麵糰，然後醒上30分鐘。

9、等雞肉燉夠半個小時後，再把土豆下鍋，一起燉10分鐘，最後出鍋前放入青椒塊炒勻即可出鍋。

10、等麵糰醒30分鐘後，用擀麵杖擀成圓形，用刀切成長條（如圖），再刷上一層油，然後蓋上保鮮膜再醒1個小時。

11、鍋里加適量清水，等水開後把醒好的面拉成長條下鍋煮，拉麵的時候在案板上摔幾下更好，煮好的麵條出鍋後過一遍涼水，更筋道爽滑，然後把製作好的雞肉鋪在麵條上。

一道營養美味的皮帶面大盤雞就製作完成了，既是菜又是飯，簡直是絕配啦，如果是配皮帶面吃，湯汁可以多留點，湯可以吃吃米飯的鹽味重一點。

小貼士

1、大盤雞是不用焯水的。

2、正宗的大盤雞是用整隻雞來做的，但是決定雞腿肉多好吃。

3、如果不想炒糖色，可以用老抽代替。啤酒也可以代替燜雞的水。

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