秋天要多吃這道下飯菜，不放鹽，調味只需一碗料汁，比吃肉還香

茄子和豆角是我們家吃的最多的兩種蔬菜，這兩種蔬菜不但好吃而且價格低，我們老家有句俗語：立夏栽茄子，立秋吃茄子，秋天身體經常乏力，而茄子中所含的皂苷類化合物能夠有效的緩解人體的疲勞，所以秋天正是吃茄子的好時候，豆角內含有豐富的維生素以及礦物質，茄子和豆角放在一起炒，是一道非常快手下飯的家常菜。

今天要給大家分享的是茄子燒豆角，這道菜的做法其實非常簡單，不用放鹽，只需一碗料汁就能搞定，香味十足，真的是比吃肉還香。

做這道菜需要用到的材料有：茄子、豆角、生薑、大蔥、大蒜、生抽、耗油、白糖、澱粉，茄子和豆角用水洗乾淨以後都切成長條，蔥和大蒜都切成末，生薑切成細絲。

【茄子燒豆角】

1。鍋中多加一些油，油溫燒至7成熱倒入豆角炸。

2。小火把豆角慢慢炸軟，表皮微黃起泡時撈出，盛到碗中備用。

3。把茄子也倒進鍋中過油炸，炸軟至表皮金黃。

4。鍋中留少許底油，油開後加入蔥花和薑絲爆炒出香味。

5。倒入一碗料汁（料汁中有生抽、蠔油、白糖、水），大火燒開。

6。把炸好的茄子和豆角倒進去，稍微翻炒一下，用少量的水澱粉勾芡，然後撒上蒜末，攪拌均勻。

7。出鍋裝盤，本身生抽和蠔油的鹹味就比較濃，所以做這道菜時不用加鹽，最後出鍋前用少許的水澱粉勾芡可以使湯汁濃稠、色澤明亮，非常有食慾，每次只要有這道菜，我都能多吃兩碗米飯。

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