好吃、好看、還簡單的家庭版“桃酥”

小小的桃酥在麥子的童年記憶中卻有著大大的魅力。我第一次吃桃酥是我7-8歲的時候，是在我們大院子裡一個關係很要好的大姐姐的結婚酒席上，我記得大人讓我去給“新娘子”端洗臉水，然後那個姐姐給了我一把糖果和一個黃色紙皮包起來的餅乾，這個餅乾就是桃酥。我是第一次吃到那麼“酥、脆、甜”的餅乾，這份美味深深的刻入了我的記憶中。

後來長大了，我去了很多的地方，也吃過很多種口味和不同做法的桃酥，無論口感還是外形都是越來越好。可是無論如何我再也找不到兒時記憶中的那個味道。也許對於桃酥，我想念的不是那個味道而是兒時的美好記憶。

所以，今天麥子要和大家分享的是江西傳統美食“桃酥”的做法。現在桃酥衍生的做法特別的多，口感也各不相同。麥子今天分享的是比較基礎的家庭版做法，談不上是不是正宗，因為我也沒有去過江西。學了做給家人當一份小點心也還是不錯的。

材料： 黃油 245克、全蛋1個、糖粉200克、低筋麵粉500克、泡打粉6克、小蘇打6克

步驟：

1、黃油+糖粉混合均勻後，用電動打蛋器打發至完全糖化和乳化。

2、雞蛋液攪拌均勻，分3次加入打發好的“黃油糖粉中”，每一次都要用電動打蛋器攪打均勻。

3、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打過篩後拌勻，分3次加入到第二步中翻拌均勻後揉成麵糰，保鮮膜包好，常溫靜置5分鐘。

4、麵糰分成40個左右小劑子，揉圓後壓成厚餅狀，再用拇指在中心輕輕壓一下成形，表面刷一層蛋液後撒一些黑芝麻就可以了。

5、上火180 下火160。烤20分鐘左右即可。

重點來了：

1、一定要有泡打粉，有的網路配方沒泡打粉，反正我試了失敗的。

2、糖粉那裡可以適量增減，這個根據自己口感來哈。

3、黑芝麻可以用核桃仁替代，因為只是裝飾作用。也許有朋友說核桃仁更正宗哈，看你喜歡哈。

4、一定要用低筋麵粉哈，最好不要用普通麵粉或是高粉替代喲！

5、烤箱一定要提前預熱喲，還有這個烘烤溫度和時間不同烤箱會有一點點差異哈。

6、如果家裡烤箱沒有預熱功能，大家可以透過觀察燈管問題來看。把烤箱調到你要的溫度後，觀察燈管由黑變紅再變黑，就說明烤箱預熱好了。

大家可以趕緊試試這款家庭版“小桃酥”，做給你愛的人吃，你也會很幸福。最後，麥子想說在美食分享的路上感恩有你們，我會繼續努力帶給大家更多更好的家庭美食。