蔥油手撕雞是粵菜特色美食之一，是一道傳統的菜餚

雞是家禽中的一種，透過圈養的方式成長，成為餐桌上的美食。對於雞的吃法，真的是五花八門都有，在當今民以食為天的社會，做一道美味的菜餚，犒勞一下自己的胃，是很多人所期望的。都說美食可以讓人心情愉悅，這一點也不假，透過味覺和嗅覺的刺激，把美食的美味傳輸到大腦的皮層，從而讓人心情愉悅，所以一道菜餚能否被稱之為美食，主要是看它能否具備色香味俱全，小編今天就在這裡為大家介紹一道關於雞色香味俱全的菜：蔥油手撕雞。

蔥油手撕雞屬於粵菜涼式的做法，透過把完全熟透的雞骨肉分離的方式，讓雞肉更加的入味。那麼蔥油手撕雞的烹飪步驟都是如何的呢？想要嘗試這道菜的朋友，需要準備好原材料和配料，首先去購買一隻不肥不瘦的雞，然後把雞處理好清洗乾淨，在鍋中注入清水，以差不多蓋過雞為準，等水煮開後，把整隻雞放入煮沸的水中，加入蔥段和薑絲，主要是去除雞肉的血腥味，等鍋中的水再次煮沸，就把火調至最小，緩慢的熬煮。

把鍋中的雞熬煮30分鐘的時間，用筷子插一下雞翅膀和雞腿的位置，看下還有沒有血水流出來，待到雞煮熟後，撈起來晾乾水分，等到全部冷卻了，就帶上一次性手套，把雞肉和雞骨頭全部分離撕開，然後裝在盤中，把雞處理好之後，就放在一邊。

另起鍋在熱鍋中注入生活食用油和芝麻油，接著撒入白芝麻，放入適量的鹽，等到油煮沸了，散入花椒粉，攪拌均勻後撒入蔥末，再攪拌幾下，就可以把火關了，把燒好的油澆到撕好的雞上，一道蔥油手撕雞就完成了。蔥油手撕雞的特色就在伴雞的香油中，這整隻雞都靠這香油提味。

雞肉中含有很多蛋白質成分，是滋補養生的首選食物之一，很多的媽媽在座月子時期，都會選擇雞作為補血氣下奶的主要食物。雞身體中的雞胸肉因為脂肪率低，蛋白質和微量元素含量高的原因，是很多愛美人士和健身人士首選食物。不僅如此，雞肉中也含有維生素E和維生素C以及大量的微量元素，幾乎全身都是寶。

蔥油手撕雞是粵菜的特色美食之一，是一道傳統的美食，嘗試過蔥油手撕雞的人，都能體會到雞肉又蘇又嫩的感覺，而且醬汁鮮美，那股芝麻油的酥香味久久不能飄散，素有未看到雞，就能聞到麻油雞之說，喜歡的朋友，都可以嘗試著自己做一道嚐嚐。