辣椒醬這麼做，家裡人都喜歡吃！

辣椒醬是用辣椒製作成的醬料，是是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層

芝麻油

，容易儲存。水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期儲存，味道更鮮美。各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裡製作辣椒醬，把辣椒放鍋裡，炒香（不加油），碾成粉末（用刀切也可越碎越好，

花椒

末 （也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末），蒜（根據辣椒的多少和個人喜好）。以上調料，。蒜和醋最後放鍋裡放入油（油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以。），直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兌入辣椒裡。然後攪拌，。放入蒜和醋，調好後，。放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，麵條，炒菜的作料。

今天小編就教大家做一款蒜香辣椒醬！

蒜香辣椒醬的做法步驟

1

紅辣椒洗淨去蒂上鍋，水開後蒸5分鐘。

2

蒸熟的辣椒晾涼後，用刀細細剁碎。

3

大蒜剝皮後用刀切碎。

4

細細剁成蒜蓉。

5

鍋里加適量植物油，油熱後，倒入一大湯匙甜麵醬，小火炒制。

6

6

放入一大湯匙白糖，炒均勻。

7

倒入50克白醋（用釀製白醋，不建議用勾兌白醋），炒勻。

8

倒入剁好的辣椒，小火翻炒。

9

小火炒制辣醬粘稠時放入適量精鹽。

10

關火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可，不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘後再關火。

小竅門

一點小的建議：

1、辣椒選用紅色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒時候要帶一次性手套，並注意不要讓辣椒濺到眼睛或面板上。

2、白醋有兩種製造工藝，分為用醋精勾兌白醋和釀製白醋兩種。要用釀製白醋，不建議用勾兌白醋。

3、大蒜要細細的剁碎並在關火以後放入，利用辣醬的餘熱即可把蒜蓉捂熟，這樣的醬才蒜香濃郁。

4、不喜歡辣椒籽的可在辣椒蒸熟以後，用刀順著辣椒長度方向切開然後倒入清水裡淘洗即可去掉辣椒籽，淘洗後控淨水即可進行下步操作。