地道嶺南風味林香齋迎春樓紅米腸粉，吃了它，你離小馬哥更近一步

最近小編看經典電影《英雄本色》時，被周潤發飾演的小馬哥深深打動。在觀影的同時也被西裝革履的小馬哥站在路邊吃腸粉的場景吸引的垂涎欲滴。那麼腸粉到底有多好吃，且看小編娓娓道來。

《英雄本色》小馬哥

廣東腸粉

腸粉最早源於廣東，都說廣州的清晨是從晶瑩透亮、餡料豐富的腸粉開始的，“一盅兩件”的早茶文化早已滲透在廣東人的生活中，成為廣式生活的重要標籤。“嫩、爽、滑”是它的代名詞。

紅米腸粉蘸料

紅米腸粉主料用粘米粉、紅曲粉、蝦仁、米網，蘸料有豉油和麻醬。先將鮮蝦清洗乾淨用牙籤挑去沙線，原滋原味保留蝦的鮮甜；取一張米網鋪平，放入鮮蝦餡捲成圈條狀；卷好米網同步放入油鍋中炸至外酥內熟，撈出瀝乾油份待用。

腸粉製作

然後在粘米粉中加入紅曲粉、精鹽、色拉油攪拌成糊狀製作成紅米腸粉漿；透過篩網過濾倒在腸粉爐的蒸屜上；待紅米腸粉蒸熟用刮刀刮下成形的腸粉並鋪在臺面上；最後放入一條炸好的米網皮卷並捲起來，改成小段後襬盤上桌；裝盤後配上豉油和麻醬兩種蘸料，就完成啦。

紅米腸粉製作

林香齋迎春樓紅米腸粉

每段腸粉都外層糯，中層酥脆，內層蝦仁綿軟，口感相當豐富。

林香齋迎春樓紅米腸粉

吃下這口

紅米腸粉

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