有著“千年人參”之美譽的它，卻經常被藕粉、木薯粉等冒充！

你可能吃過藕粉、木薯粉再或者山芋粉等等，但吃過下面這種藥食同源的食物卻不多，它就是有著“千年人參”之美譽的葛根。

葛根有著非常高的營養價值，含有黃酮類化合物、蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品。

葛根可以祛痰止咳，降血糖，保護心腦血管，改善便秘，清除體內毒素，減少癌症的發生，解酒、養胃、保肝護肝也是它的一大功效。平時經常吃葛根粉，可以增強體質，提高機體抗病能力，抗衰老。葛根所含的黃酮類化合物具有較高的植物雌激素，可啟用卵巢活力，使面板光滑細嫩。

小時候家裡的屋前院後生長著很多的野生葛根藤，而如今純野生的越來越少，想吃葛根粉就得上山去找了回來製作。葛根的生長對環境的要求還是比較高的，喜歡生長在溼潤且富含腐殖質土壤的緩坡地帶，而且光照資源要充足，土壤不能有重金屬的汙染，這樣生長出來的葛根出粉率高且口感更好。

野外自然生長的葛根塊根呈圓柱形，表面褐色，有縱皺紋，可見皮孔及鬚根痕。如果你在野外發現一種根莖特別長，莖上開了數朵紫色花的植物，可能就是葛根。

葛根常用的做法是燉湯或者加工成葛粉食用，但市場上經常會有商販拿藕粉、木薯粉等摻雜以假亂真，買到真正的葛粉需要你擦亮雙眼會辨別，要買到野生的葛粉那更是難上加難了。從外觀上看，葛根粉和藕粉、木薯粉等非常的相似，都是白色的粉末狀，在高倍電子顯微鏡下，形狀各不相同，非常好辨別，但平常生活中用顯微鏡辨別是不方便也不現實。

那麼，最常用最簡單的辨別方法是什麼？

1、純正的葛根粉呈潔白色，有晶瑩光澤感，而淡黃色或者灰白色都是次品以及生產工藝、衛生情況不過關的產品；

2、純正的葛根粉粉末也能入口即化，有清涼感和人參味，還有淡淡的回甜味，沒有其它雜味，而品質差的嚐起來會發酸腥臭，不能購買；

3、溫水沖泡呈乳白色糊狀，加入沸水後呈淺黃色透明膠狀，粘連度很高，用勺挑起後可呈線狀均勻流下。而溫水沖泡極易成透明糊狀、沖泡後顏色發白、很難呈線狀流下的多為摻假的葛根粉。

葛根的果期一般在8-10月份，現在這個季節正是葛根大量上市的時候，想吃的朋友可以按照二傻上面的辨別方法去市場買點嚐嚐哦！

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下次見~