春季進補可不能少了燕窩哦

俗話說：一日之計在於晨，一年之計在於春。

是的，春回大地、萬物復甦。春天生機盎然、陽光明媚、和風細軟、草木發芽、鮮花盛開，這會人也變得精神抖擻。假如再來點美味可口、好吃的食物的話——譬如燕窩，那人生可謂美哉！樂哉！好不愜意！

春季確實是養生進補的好時節，可不能少了燕窩哦。燕窩是美容養顏、營養豐富的養生佳品，十分值得一吃。尤其是每年3、4月份的時候是頭期燕上市的好時節，這是一年中品質和口感及營養最好的燕窩，因此三月進補燕窩正當時。不禁感嘆：人生三月燕窩天。

那麼燕窩要如何燉才好吃呢？

1、首先是泡發

燕窩是由金絲燕和雨燕科某幾種燕子的唾液和著海藻等構成的，因此採摘好的燕窩一般都會經過人工挑毛、殺菌等多道工序才能流通到市面上去銷售。即使賣到到了我們手裡要食用了，也要注意清洗和挑去雜質。而泡發的過程就有這個作用。

首先，我們準備一個乾淨的碗或者陶瓷的盤子，取燕窩1、2盞放入瓷碗。這個視情況而定，一般每人每天吃3——5克燕窩足夠了，吃多了也吸收不了浪費。這個量是指泡發之後的分量，一般燕窩的泡發率在6——10之間。一盞燕窩大概5、6克左右，按照8倍的泡發率，則一個大盞可以泡出48克燕窩，夠一家人吃一天。

在碗裡邊倒入純潔水，沒過燕窩即可。泡上30分鐘後，將燕窩洗淨撕碎成一條一條，用鑷子挑去細毛和雜質，洗淨，換上乾淨的純淨水。再泡發4個小時左右。

2、燕窩的燉煮

採用隔水燉的方法最好。將泡好的燕窩倒入燉鍋的內膽，將燉鍋外層加入適量清水，水量不超過高度的1/3，以免燉煮的時候溢位。

這裡看燉盅的型別，市面上燉燕窩的鍋有很多，有的是玻璃的、有的是陶瓷的、有的是紫砂的。大部分都有兩層，內膽和外杯。

將裝好的燉盅插電或者放在爐子上燉，插電的按上開關調至40分鐘開始燉，爐火的則調至文火慢慢燉30——40分鐘。

等到40分鐘之後燕窩就燉好了，這時可以加入其它食物進去：冰糖、魚膠、草莓、馬蒂、牛奶等等。

不過新增這些食物的時候可以提前15分鐘開啟內膽，加入之後再一起燉15分鐘就可以了。

燉好冷卻至常溫即可飲用，加入了其它食物能改善口感，吃起來更美味。