一道家常菜酸辣雞爪，酸辣可口，津津有味，追劇必備！

嗨嘍，大家好，我是你們的老朋友小六。今天呢，我們不做酸甜的菜系，改為了酸辣的。那麼酸辣的菜系中，最令人喜愛的當然要屬酸辣雞爪了。如果你們喜歡吃酸辣口味的東西的話，那麼小六今天的這篇文章一定會成為你的心頭好。還記得小六小的時候總喜歡去超市買那些速食的打好包裝的泡椒雞爪，它是真的很辣，但是它的辣味又很上癮，讓人吃了還想吃，不過可惜我每次吃了第二天就容易嗓子疼，上火，然後就很少吃了。後來我呀，就在網上挖掘到了這個超級無敵好吃又不容易上火的酸辣檸檬雞爪，自從做了一次，吃了一次就愛上它了，恨不得每天都吃它，酸酸辣辣的，雞爪的肉質又很Q彈，非常有嚼勁。這樣的雞爪簡直就是我追劇的超級無敵首選小零嘴嘛，酸辣雞爪的做法非常簡單，然後吃起來時，酸酸辣辣的非常開胃，而且口感脆脆的沒有一絲油膩感。酸辣雞爪也很適合作為男生或大人的下酒小菜。下面呢，我就給大家介紹一下酸辣雞爪的做法和配方，還有酸辣雞爪的醃製方法等。

食材清單：

雞爪，鹽、白砂糖、香醋、雞精、胡椒粉、料酒、蠔油和醬油適量，檸檬一個，香菜、蒜末和薑片適量，小米椒四個。

做法步驟：

1、首先第一步，我們要去超市或菜市先挑選好所需的雞爪。買的時候呢，我們可以透過雞爪的色澤來判斷它是否新鮮，然後挑選好了之後，我們就將買回來的雞爪用剪刀給它剪去指甲，然後放入盆裡用清水給它沖洗乾淨。

2、接著第二步就是把鍋清洗乾淨倒入一定量的清水，然後將剛剛洗淨的雞爪倒入鍋裡，並放入適量的薑片和料酒，焯水煮熟後撈出。

3、將剛剛煮熟的雞爪撈出後，迅速放入冰水裡去泡，以便雞爪的口感會更加地Q彈。

4、把我們所需的大蒜、小米椒和香菜切碎放入碗內，再挑選一個個頭較大的檸檬對半切開，一半用來切片，一半則是擠出檸檬汁備用。

5、所有材料準備好後，就可以把適量的鹽、白砂糖、香醋、雞精、胡椒粉、蠔油、檸檬汁和醬油倒入盆裡。

6、然後再倒入切好的蒜末、小米椒、香菜、檸檬片和用冰水泡好的雞爪，用筷子或者戴著手套的手攪拌至均勻後，放置十五分鐘至三十分鐘後即可食用。

美食小技巧：

1、在這裡呢，要提醒一下小夥伴們，我們可以給做好的雞爪封上保鮮膜後，然後放置冰箱冷藏一晚上，這樣第二天端出來的雞爪會更入味，口感更好，更有嚼勁哦。

2、我們在超市或菜市場選擇雞爪時，一定要選個頭大些的，這樣比較容易將它切成兩半，然後醃製時能夠更加入味。

3、洗乾淨的雞爪要先放薑片和料酒進行焯水，這樣呢，可以去除雞爪的腥味。

4、焯過水的雞爪一定要放入冰水裡泡著，這樣才可以讓雞爪保持彈性和嚼勁。

5、然後醃製雞爪的調料和配菜可以根據自己的喜好口味來調製，喜歡吃洋蔥和百香果的也可以放一些下去。

我們買回來的雞爪裡面含有豐富的鈣質和膠原蛋白，多吃雞爪，不但能軟化我們的血管，同時還具有美容功效哦。然後在這裡偷偷給你們傳授一些小竅門：

1、我們買回來的雞爪也可以不剁開， 但是如果剁成小塊的話， 就可以節省很多煮它和浸泡入味的時間。

2、煮雞爪的時候， 鹽在適量的情況下可以多放一點， 達到提前給雞爪入味的目的， 煮的時間呢，就要根據雞爪的大小而定啦， 總之用筷子能輕易穿過雞爪的皮就算好了， 時間太久，就會把雞爪肉煮爛了，那麼雞爪的口感就會缺乏韌性，變得軟軟的。

3、用清水衝淋雞爪的目的， 是為了沖洗掉雞爪表面的膠質， 以免在浸泡時混濁了湯汁， 而且沖洗時間越長雞爪表皮就越白， 最後雞爪的成品顏色就越漂亮； 有人說起碼要衝兩個小時， 想想我就覺得心疼， 所以就只衝了半小時， 這樣出來的成品也很不錯了。

4、喜歡吃辣的小夥伴們， 可以把小米椒切碎，以便小米椒的辣味能出來， 我做的時候只切碎了三四個， 感覺就已經夠辣的了。如果有特別愛吃辣的小夥伴們，可以多放幾個，根據自己的口味來嘛。

5、最後我們在進行調汁時， 放鹽的用量可以用筷子先嚐一下， 味道呢，要偏鹹一點， 這樣雞爪才能更好地入味。

今天呢，小六又偷偷給你們挖掘一道平時追劇時的小零食，這樣小夥伴們在看劇時，嘴巴就不會無聊啦，一邊吃著喜歡的食物，一邊看著自己喜歡的電視劇，這感覺簡直不要太舒服。其實雞爪是很好做菜的，除了酸辣雞爪，我們還可以試著做泡椒雞爪和滷雞爪，這兩種雞爪的味道也是特別不一樣的，所以有興趣的小夥伴們可以先關注小六，然後在下方給我留言，我看到後，下一期就會推出雞爪的其他做法哦。讓我們下期再見吧。