你絕對沒有吃過這樣的海鮮飯，好吃到懷疑人身，不信你也試試

說起海鮮飯，這裡要給大家普及一下西班牙海鮮飯的淵源。西班牙海鮮飯，是西餐三大名菜之一，與法國蝸牛，義大利麵齊名。西班牙海鮮飯原產地為瓦倫西亞，是西班牙第三大城市，位於地中海東海岸。最初其實是用大米，雞肉或兔肉和蔬菜烹飪而成的一種菜肉飯，叫做瓦倫西亞飯。後來人們又在此基礎上用各種不同的食材做成了海鮮飯，墨魚汁飯等等。由於以海鮮為主料後來漸漸被叫成了海鮮飯。

西班牙海鮮飯的精髓就在於使用了藏紅花，藏紅花著色鮮豔，有種特殊的味道，但是因為價格貴，所以有些餐廳用甜辣椒粉來著色。雖然顏色看起來差不多，但是味道還是有些差異的。比起西班牙海鮮飯，我更加鍾愛咖哩海鮮飯。雖說藏紅花有增香上色的功效，但是一般的家庭很少備有藏紅花，用味道香濃的咖哩來代替藏紅花，上色效果同樣好，味道濃郁，鹹鮮味美，是我們全家喜愛的味道。

對於住在濱海城市我來說最大的便利就是隨時都買到各種新鮮的海產品，做海鮮飯可根據自己的喜好來選擇海鮮，蛤蜊，青口，魷魚，海蟹，海蝦，龍蝦等等，只要你喜歡就可以隨意新增。海鮮的鮮甜滲透到米飯中，怎一個鮮字了得。如果您也有特別的海鮮做法，歡迎一起來交流討論。

準備食材：

東北大米兩杯，海龍蝦五隻，筆管兩隻，蛤蜊半碗，即食海參一個，青豆20克，胡蘿蔔半根，西紅柿一個，彩椒半個，洋蔥小半個，咖哩一塊，大蔥半根，生薑兩片，鹽適量，橄欖油兩大勺，胡椒粉少許

製作步驟：

1、將所有主食材準備齊全。

2、西紅柿用開水燙一下去皮切丁，胡蘿蔔，彩椒，洋蔥都切成小丁備用。

3、蛤蜊需要提前浸泡去沙子，即食海參提前解凍，海龍蝦清洗乾淨。

4、鍋中放適量清水，加入三片生薑，兩截蔥段，下入蛤蜊煮至開殼，撈出後備用。

5、筆管撕去表面那層黑膜，去內臟，切成圈。鍋中放入蔥，姜和少許清水燒開，放入料酒，將筆管放入沸水鍋中焯水，筆管變白立馬撈出來，前後大概三秒鐘的樣子。

6、 鍋中放入兩大勺橄欖油，放入洋蔥煸香。

7、放入胡蘿蔔丁中火翻炒，一分鐘後再放入彩椒丁和西紅柿丁。

8、炒至西紅柿出湯汁後放入一塊咖哩，這時候改為小火，將咖哩塊炒化。放入浸泡了15分鐘的大米。

9、加入適量的高湯和鹽，將所有的材料轉移到塔吉鍋中。我這裡用的是煮蛤蜊的湯，過濾了一下。你也可以用筒骨湯，雞湯等。開鍋後小火燜10分鐘，期間要不停的轉動鍋子，以免糊鍋。

10、放入龍蝦和青豆，繼續小火燜5分鐘。最後放入蛤蜊，即食海參和魷魚圈燜2分鐘。

11、黃澄澄的咖哩飯配上鮮甜的海鮮，好吃極了。

小貼士：

1、燜米飯的時候一定不要忘記常轉動鍋子哈，以免燒糊了。

2、海鮮可以根據自己的喜好來選擇，燜的時候不要過早放入，很多海鮮燜的時間久了就嚼不動。

3、米飯最好提前浸泡一下，這樣更加容易熟。