陽光美食團盤點：鄭州灌湯包榜單TOP10來啦

其實灌湯包早在北宋市場上都有賣的了，當時叫灌漿饅頭或灌湯包子。為什麼叫灌湯？聽起來好像是某種神奇的魔法，直接把湯灌進包子裡，其實非常簡單，就是包之前把凝固的肉凍放在餡裡，包好以後一蒸，肉凍化開而不漏，就成了灌湯包。灌湯包講究湯不能漏，包子又要不粘籠屜，能不能做到就看大廚的手藝。吃灌湯包子，湯第一位，肉餡其次，麵皮再次，首先一定要湯好喝。

今天就來盤點一下鄭州好吃的灌湯包：

黃河路東三街

【上海恩記湯包】

包子是真的好吃，皮薄且勁道，真的做到了灌湯，屬於上海口味的，味道偏甜一些，不是扁扁的，而是圓乎乎，餡兒像丸子一樣，很圓很飽滿，皮比較，但是他家的服務經常被吐槽有待改進。

建新西街建新北街

【千家喜灌湯包】

不太好找到的一家老店，建新北路往北走到頭才能看到，他家的灌湯包就屬於比較飽滿，汁水很多，圓鼓鼓的，現點現做。

嵩山路黃河路附近的

【王家灌湯小籠包】

是家清真灌湯包子，羊肉的格外鮮美，吃的時候，注意拿著小勺子，慢慢撕開一個口，先聞一下羊肉餡兒獨有的鮮美味道，然後品一口湯，把湯汁喝完以後，加一小勺醋進去，配合著餡和皮，一口吃下去，特別滿足！他們家的燒烤也不錯，按斤賣的，比較划算。

紅旗路黃河北街

【王記開封灌湯包】

包子扁扁的趴在籠子，一兜子湯水，開窗以後吸溜一口湯汁，特別滿足。喜歡吃素的可以嚐嚐他家的素包子，粉條韭菜還放了蝦皮，非常鮮。

商城路北順城街

【海豫樓】

他家的羊肉灌湯包和韭菜素包都是經典，皮很薄，有點油透底的顏色，皮吃起來比較瓷實，很筋，湯汁一口下去滿口都很香，肉是團起來的，在包子中間鼓起來，韭菜素包特別飽滿，看起來很胖，透過皮就能看到餡兒，幾乎桌桌必點。

商城路管城西街

【楊記灌湯包】

也是需要等才能吃到的美味，皮超級薄，軟軟的趴在籠子裡，看起來隨時都會破的樣子，湯汁並不是一大口，不算很多，餡兒挺鮮。

商城路清真寺街

【清月齋老順城灌湯包】

這家店據說是80年代就有了，很多老饕推薦這家，之前賣燒麥，現在炒菜灌湯包，羊肉灌湯包餡兒很足，汁水不算很多，相比灌湯包他家的素包子更受歡迎，肉的18，素的16，店裡還能吃到雜麵條，菜蟒，燒麥，很有在老家的感覺。

紅旗路政七街

【東京包子樓】

種類很多，大家推薦更多的是純肉的，比較香，他家的肉包也是感覺稍微一用力就會破，特別飽滿，一兜子湯水的感覺，肉餡兒不是一整個丸子一樣的，而是比較散的，可以選葷素拼一籠，他家的素包子被評價比肉的還好吃。

西站路桐柏路口向東150米路北

【開封灌湯包燴麵館】

，就在糊塗印象老串串旁邊，包子現蒸的，雖然是扁的，但是胖墩墩，看起來透亮，湯汁非常多，味道跟開封的有一拼了，據說也是開了很多年的夫妻店，環境就別要求太多了，吃就對了。

在西流湖附近西郊文繡路和廣文路交叉口

【超姐家.咱家小院】

，灌湯包做的也不錯，是那種非常傳統的做法，現場擀皮盤餡兒，味道是不錯，就是去吃的話，需要等一些時間，因為都是現包現蒸的。

在櫻桃溝足球小鎮

【建業大食堂】

裡邊，有邢家鍋貼和黃家包子老店的灌湯包，做的各具特色，都是傳統的開封味道，建議大家可以各點一籠，對比著吃，會有不一樣的感受。

各位吃貨，本次測評是陽光美食團的吃貨團成員帶來的不完全資料統計，不能涵蓋所有好吃的店……如果大家有更優質的美食線索，歡迎留言區提供哦！

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編輯：風華絕代的彎彎

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