陝西42歲男子用30頭羊贏6個國際大獎，征服俄羅斯人味蕾，扎勢！

陝西這地方邪，想啥來啥。昨晚剛想著吃羊肉，早上就有夥計招呼袁小貓去北郊咥起！一大早小貓就揹著相機走起了（職業病，走哪裡都帶著裝置，隨時準備捕捉美味瞬間）。

陝北十三花參賽展臺

住在三環外的人，進一次城真的是不容易。袁小貓站了40分鐘公交到會展中心，又倒乘2號線，總算到了大明宮西。下車看導航步行也就200多米，於是乎……再次友情提示，不要太相信導航，要相信路人。袁小貓被導航指示著向反方向走了十分鐘……哎！後來還是問人後瞬間找到地方。

西安地鐵消防宣傳

羊瑞堂這家店袁小貓不算陌生，以前同學聚餐在高新吃過，原來人家有好幾個分店呢，以前真不知道。我們月約的是11點半，進來後發現大廳大約20多張桌子全坐滿了。

門面很普通

吃羊肉偶遇超NICE的世界級烹羊大師

朋友W提前訂好了包間，所以我們還比較幸運，據說這裡的包間很難訂。W說這家店老闆是榆林人，做鐵鍋燉羊肉快30年了，很厲害，前幾天還去俄羅斯參加一個國際大賽，得了好多獎……這麼厲害？袁小貓癢癢了，趁大家閒聊之際跑出去找老闆諞去了……

高師傅在煮羊肉

老闆好大個子，袁小貓站他跟前像個小矮人。袁小貓做採訪多了，所以一點不怯場，直接就說自己是頭條記者，聽說您得了幾個大獎為陝西餐飲界做了貢獻，能不能諞諞云云……老闆人很好，一點沒架子，停下手裡的活兒真的接受了袁小貓的邀請，還特別認真地把自己的證書拿出來給小貓拍……感謝您看得起我們自媒體創作者，尤其是袁小貓這樣的無名小輩（見慣了有些所謂老闆對我們這些自媒體人的不屑，所以這位老闆給袁小貓第一印象特別好）。

高師傅獲獎現場

老闆姓

高

，名

福堂

，榆林榆陽區人，42歲了，1990年開始學習烹羊技術，滿打滿算到現在也快30年了。今年10月份，他和妻子（也是他的好搭檔）一起去俄羅斯參加了每四年舉辦一次的中餐屆“奧林匹克”——

第二屆世界中餐烹飪大賽，獲得了個人三星鑽石獎、特色宴席賽亞軍、世界中餐推廣大使等6個獎項。

高師傅在展示他的獎

“等會兒你先別撤展，評委們要吃這一桌！”

高師傅在莫斯科參展的時候，俄羅斯大使館的人忽然來告訴他：“等會兒你先不要撤展，評委們要吃你這桌菜哦！”

俄羅斯評委現場給了很高評

高師傅一下子又激動又緊張，激動的是全世界來了200多箇中餐大廚，做了那麼多菜，它的“陝北十三花全羊宴”受到重視，緊張的是擔心因為路程太遠原因，食材畢竟不是很新鮮了……頒獎間隙，高福堂趕緊張羅著對食物進行加熱等重新加工。最終評委們非常滿意，“

沒想到你能把一隻羊做出這麼多菜，真的很厲害！”

高師傅和愛人在比賽現場

後來他了解到，

俄羅斯評委之所以喜歡他的菜，原因有二：俄羅斯人普遍愛吃羊肉，當地羊肉一斤14元RMB，很便宜，是非常常見的食材；其二，他們真的沒有見過用羊肉可以做出這麼多道菜，

“其實我還沒有告訴他們，我們陝北羊道有196道菜呢，這13道只是其中一小部分！”

不含“羊”的全羊宴

而且，這“陝北十三花”的菜名都很奇怪，要是不熟悉的人根本不知道是什麼。比如“疾風知勁草”、“鴻運當頭”、“八仙過海”、“烤麒麟腿”、“心花怒放”等。

原來，

陝北羊道菜名裡都是沒有一個羊字 ，而是以菜的典故、材料、形色、味道、寓意、營養等特點命名，這種古典韻味的文化，真的令人佩服老祖宗的雅興。

高師傅帶到世界賽場的

13道菜，是以鹹鮮與醬香口味為主，主角自然是陝北鐵鍋燉：香、麻、辣、鹹、鮮，層次感極為豐富。

而鴻運當頭是五香味的滷製羊頭，專門做成了醬紅色，看起來富貴而喜慶，袁小貓覺得有點怕怕，你們看呢？

鴻運當頭

舒梟燈籠鼓

，這道菜看起來像陝菜裡的金錢髮菜，實則是用30多隻羊眼做成的（高師說這是用15頭羊做得），據說

羊眼是羊身上的精華部分，肉質脆而且多汁，咀嚼的時候有爆汁的感覺

（袁小貓膽小，想必這道菜是不敢吃的）；

舒梟燈籠鼓

心花怒放

則是用羊心，切薄片，捲成一個個小卷，做成了一朵類似玫瑰花的樣子，看起來也是很秀麗（但是估計小貓也不敢吃）；

心花怒放

“疾風知勁草

”原本是李世民《曾蕭瑀》中的一句，這裡則是用十幾條醬香味十足的羊舌頭組成的一道菜，聽說

吃起來滑滑嫩嫩還帶著一絲絲嚼勁兒，非常勁道。

疾風知勁草

……

這13道全羊宴袁小貓沒有看見（需要提前兩天預約，因為食材要湊在一起也不容易呢），但是看到了在莫斯科賽場的菜品圖片，也算見識過了，再一次重新整理了我們吃羊肉的概念。

用十分細嫩的羊外脊做成的五香通脊

用羊的八種原料做出的八仙過海

發財得寶

千里奔月呼海參

鞭花繡球

祥皮花絲

應該感謝榆林人，把吃羊的境界挖掘到了極限，這是最認真執著的吃貨才能做到事情，看來我們榆林人應該是全世界最會吃羊的了，攢勁兒！

香炸大排

聽完了全羊宴的故事，袁小貓趕緊溜進去吃鐵鍋燉羊肉去啦！想吃嗎？下期繼續分享濃郁美味的羊肉湯、軟爛有味兒的燉羊肉塊，還有陝北碗託、炸年糕、榆林桃花水豆腐……吸溜吸溜，額要繼續咥啦！