做紅燒魚可別偷懶這一步，不僅好吃還色澤紅亮，宴客有面兒全都誇

說起做紅燒魚，小編的奶奶做紅燒魚很有一手，自從用了她的辦法，每次做出來的魚顏色紅亮，色香味俱全，看著就好吃，可以說比很多飯店的都好吃了。它的製作過程也不是那麼好操作的，因為只要是有些東西一下沒有放到位的話，那麼做出來的魚就不好吃了，所以想做出一道好吃又好看的紅燒魚，可別偷懶這一小步哦~！

魚處理乾淨之後背部改刀，全身塗抹料酒，生抽，還有澱粉和水勾兌成的一個芡汁，塗抹均勻之後魚肚裡切一個蔥段放進去醃製15分鐘，之後燒鍋中放入少許的油，加熱到六七成的時候轉中火下醃製好的魚，炸到兩面稍稍焦黃的時候就立刻撈出，不適宜煎炸時間過長。

之後把鍋中的油撇出來，只剩一點點夠炒冰糖塊就行，不要用白砂糖代替，冰糖炒至糖漿色的時候加入一碗溫開水，注意想做一道好吃的紅燒魚，這一步可千萬別偷懶去掉哦，這可是整條魚上色的最關鍵之處，熬好差不多一小碗的糖漿就盛出待用。

接著鍋中加入適量的油，先下花椒爆香，之後撈出扔掉下姜蒜片，蔥段爆炒，炒出香味兒後倒入熬好的糖漿水，再加入一小碗溫開水，下炸好的魚，大火煮沸之後加入生抽，味極鮮，少許的鹽和料酒攪拌均勻，煮燉差不多20分鐘左右，撈出煮燉好的魚盛盤。

最後一步了，利用鍋中剩餘的湯汁用澱粉勾兌一點芡汁大火燒開，趁熱淋在魚上即可。