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教你在家做玫瑰豉油雞,記住幾點技巧步驟,味道鮮香入味皮滑肉嫩
醬油油雞怎樣做
香港經典的港式燒味玫瑰豉油雞一直很愛歡迎,玫瑰豉油雞取名是源自選用玫瑰露酒和豉油 (即醬油) 浸製而成的。口感以皮脆肉嫩,色澤要呈濃濃醬油的顏色而帶光澤;同時滲出鮮香味美的雞味和豉油焦香,方為上乘。
要做到皮脆的效果,要在浸熟雞後立即放入冰水待涼,這樣雞皮在極速收縮後就會變得爽脆;而要做到肉嫩的效果,就要在煮好豉油汁後以小火慢烹片刻再關火將雞肉浸熟,雞肉自然嫩滑多汁。
一、港式玫瑰豉油雞
主料:雞半隻 姜數片 蔥2棵
醬汁:醬油4大匙 濃醬油2大匙 玫瑰露酒1大匙 冰糖1小顆 花椒1/4小匙 八角2顆 水半碗
製作工藝:
1、先三黃雞子洗淨,然後去走過多脂肪、內臟和血水,然後瀝乾水分備用。
2、把小蔥清洗淨後切小斷,生薑洗乾淨後切片備用。
3、鍋燒熱爆香薑片,還有蔥白。
4、然後入蔥段爆炒至焦香。
5、這是要快速加入醬汁,開中火煮至沸騰。
6、放入洗好的雞子 (注意:雞皮面向底) 轉小火煮15分鐘。
7、然後將雞翻一面,翻向雞身以小火繼續煮10分鐘。
8、看到雞肉差為多熟透後,關火繼續浸泡15分鐘。
9、最後起鍋離開豉油醬汁,待涼30分鐘左右,玫瑰豉油雞就作好,切塊後即可食用。
二、熊貓小貼士
1。可以根據雞的大小來增加或減少煮的時間!出鍋前可以先用筷子插在雞腿上測試一下雞的熟透程度
以上就是港式玫瑰豉油雞的製作工藝,歡迎補充,喜歡的話就關注並留下留言,你的關注與評論就是動力。
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