飲食文化丨只有廣東人才知道的廣式早茶四天王沒吃過就不算老廣

哈嘍大家好，歡迎來到今天的飲食文化，正所謂“食在廣東，味在關西”，廣東也自然有了“吃省”的美名。而在廣州也有這樣一句老話：“地上爬的——除了桌椅，背脊向天的都可以吃。天上飛的——除了飛機，只要能飛的也可以吃。”暴露出了廣東人對吃有著異常的執著和膽大，所以才有“廣東人吃福建人”這一調笑的說法。而在廣東人的餐桌上，早茶才是重中之重！

要說起廣東人的早茶那就要追溯到咸豐同治年間。當時廣州有一種名為“一釐館”的館子，門口掛著寫有“茶話”二字的木牌，供應茶水糕點，設施簡陋，僅以幾把木桌木凳迎客，聊供路人歇腳談話。後來出現了茶居，規模漸大，變成茶樓，此後廣東人上茶樓喝早茶蔚然成風。直到今天，廣東早茶中茶水已經成為配角，茶點卻愈發精緻多樣，這種傳統文化隨著廣東經濟的迅速發展不但沒有消失的跡象，反而越來越成為廣東人休閒生活中一道亮麗的風景線。

港式早茶與廣式早茶一脈相承，要是真去追究早茶的種類和樣式，那恐怕是一天一夜都不夠說的。早茶的茶點其實是分為乾溼兩種的，乾點有餃子、粉果、包子、酥點等；溼點則有粥類、肉類、龜苓膏、豆腐花……從頭盤到甜品，一應俱全。要問廣東人吃早茶必點的是什麼，那麼一定是廣式早茶中的“四大天王”。

這“四大天王”分別指蝦餃、燒賣、叉燒包、蛋撻。蝦餃晶瑩剔透，味道爽滑鮮美，一口一個剛剛好；而幹蒸燒賣也有獨特的軟糯香甜；叉燒包的肉餡是大粒大粒的叉燒肉，一口咬下去香氣四溢肉汁橫流；還有蛋撻，地道的蛋撻以撻皮分類，主要分為牛油蛋撻和酥皮蛋撻兩種，而老廣最愛的便是傳統的酥皮蛋撻，酥脆的外皮，香滑的內心，外酥內嫩，香甜可口，老少皆宜。從以前到現在這“四大天王”就沒換過樣，這不僅是傳統飲食文化的保留，也是廣東人對早茶文化的態度。

廣東人習慣把喝茶稱為“嘆茶”，至今任有“嘆一盅兩件”的說法，就是一盅茶配兩樣茶點。家人聚會，朋友閒聊都會選擇去茶樓“嘆茶”。雖然茶點有便宜有貴，但是無論是貧還是富“一盅兩件”都是老廣雷打不動的日常生活。

廣東人對早茶的執著，便是對生活的追求。很多老廣都開玩笑說，如果吃都吃不好，那還有什麼美好的事呢？小編一直認為吃是一件大事，它代表了一個人的生活態度，也能體現一個人的心態。有時候看一座城市是否有歷史沉澱就是去看他們的飲食文化。就像廣東人一樣，數十年傳承下來的早茶，不僅把廣東人治得服服帖帖，更是讓不少外地人也深深拜倒在這座城市的腳下。

世間百態不過四個字——飲食男女。民以食為天，深度研究美食文化，挖掘最新美食風向，這裡是一個有深度，有內涵，偶爾犯二但是緊跟潮流的懂吃噠吃。