夏天，遇到這菜我從來不手軟，鈣含量是雞肉的7倍！孩子吃正合適

夏天我遇見了這種食物，從來都不會手軟，家裡要是有孩子，更是得多買，營養豐富，

鈣含量是雞肉的7倍！

這道菜就是芸豆，芸豆營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A，蘿蔔素、維生素C、維生素E、鈣、磷、鈉等營養成分。

更令人震驚的是，這芸豆是補鈣高手，補鈣冠軍！每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，是黃豆的近兩倍。

含鈣量是雞肉的7倍，它的鉀含量比紅豆還要高！

芸豆不僅營養豐富，還有很大的食用價值，餐前食用，可阻斷80%的熱量攝取，因此說，不僅可以給孩子補充營養，也是很多減肥人士必選的一道菜。

神奇的是，要是飯前吃芸豆，會讓你飽腹感，但是吃完飯之後體重又不會增長。

芸豆一年四季都比較貴，但即使是這樣，要是遇見了，我也不會手軟，畢竟這芸豆有這麼多的好處。

那什麼樣的芸豆是比較好的呢？畢竟很多人不會挑選，選到的芸豆不飽滿，這樣做出來也都是空殼，乾癟癟的。

柚子姐姐來教給大家幾個挑選的方法：

首先要看表面，質量好的芸豆，表面是光滑的，沒有被蟲子咬過的痕跡。

再就是看顏色，芸豆的顏色最好是淺綠色的，就是微微發綠的，這樣的芸豆比較嫩，兩邊的絲就會比較少，比較容易煮爛，那種顏色比較深的芸豆，一般就是老了，口感會嚼不爛。

再次就是要選擇個大飽滿的，這樣的芸豆也會比較嫩，裡面的豆子也會比較多，要是乾癟癟的，那就說明這芸豆已經老了。

挑選好芸豆後，接下里就是在家做菜了，芸豆的做法也有很多，比如說乾煸芸豆，油燜芸豆等等，但是大家一定要注意，芸豆要是煮不熟就會有毒，所以吃了後可能會有食物中毒的現象。

教給大家一個乾煸芸豆的做法：

準備：芸豆300克、豬肉50克、蒜3瓣、幹辣椒3個、花椒20粒、食用油適量、生抽2勺。

步驟：

首先，把芸豆洗乾淨，然後將兩邊的絲拉出，這樣能夠保證芸豆更嫩的口感，豬肉洗淨切成碎、蔥切成花、蒜去皮洗淨切成片、幹辣椒洗淨切成段備用。

放豬肉也是為了能讓芸豆更鮮香，芸豆和肉搭配，會比單獨做，味道更香一些。

再次，鍋中倒入適量的油，將芸豆放進去煸至兩面金黃，然後盛出來備用。

第三步鍋中倒入剛剛切好的蒜末，蔥花還有幹辣椒，翻炒出香味，注意辣椒不要炒糊了，。很容易會發苦。

第四步再倒入剛剛盛出來的芸豆，進行收汁。

這樣一道簡單又好吃的乾煸芸豆就做好了。

很多人也跟柚子姐姐我說，芸豆買了一堆，但是不好儲存，的確，我們做了一道菜之後，其實芸豆還剩下很多，芸豆要是放進冰箱也不是不可以，但會容易使芸豆水分都沒有了。

大家可以將沒有用的新鮮芸豆裹上保鮮膜，放進陰涼乾燥處就可以了，這樣的儲存方法比放在冰箱裡還要管用。

大家學會這乾煸芸豆的做法了嗎？芸豆這個菜營養價值極高，尤其是鈣含量非常高，要是家裡有小孩或者是老人的，可一定要多吃。

尤其是現在夏天，正是當季，芸豆比平時要稍微便宜一些，可不要錯過了。