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青未了|扒雞老於
扒雞怎麼煮好吃
西園街市場坐落西園街小吃一條街靠近永安路的東頭,因為藏在西園街路北商品房的後邊,就給人一種“女藏深閨”的感覺。一般外人來西園街只看到了鱗次櫛比的各種小吃的門頭房,卻不知道路北內裡還藏著一個濰坊市名氣比較大的批發市場呢!
西園街批發市場不僅因為價格便宜,種類齊全,在各個批發市場中小有名氣,而且還有自己特有的隱形拳頭物品讓人們牽腸掛肚。其中老於的扒雞就是一絕。
我也算是圈裡一個比較有名的吃貨了!也有過一早上為了找一種新的吃食,逛過四個早市,橫跨濰城、奎文、高新的經歷,但是在扒雞這個類別,能做到老於這個境界的,至今還真沒碰到!
老於的扒雞產品不論是在色澤、口感、滋味還是酥爛程度,那都沒得說。
正因為這樣,吃老於的扒雞需要“碰”:來早了,門關著,想吃就待“等”,等著了還待“搶”,“搶”還沒得“挑”——想吃雞爪,就不能兼吃全雞;想吃全雞,就不能吃“雞爪”……只能搶一樣。這都是因為其售賣的速度有點快,快得等不及你猶豫不決,快得有點讓人啼笑皆非……
你看晨曦中,老於還沒來,他那個畏畏縮縮的小門頭外邊就有了不少彪悍的男男女女,(走優雅路線的不能來)。老於開著他的三輪車一出現在通向市場的小巷子口那端,那些等待的人就開始蓄勢待發,蠢蠢欲動。老於慢吞吞地停下車,又慢吞吞地開門。這時候,那些批發大戶已經自己動手,搬著盛扒雞產品的大鋁盆提著特大號的方便袋,橫衝直撞地跑進那個狹小的房間準確地把盆放到稱上,自己過稱了……一時間,“老於,我要十隻雞!”“老於,我要5斤雞爪子!”,“老於!”,“老於?”……叫喊聲此起彼伏,現場一片嘈雜……老於不慌不忙,不急不躁……因為大戶根本不用老於動手,而那些散戶是隻動嘴,卻插不上手,只有幹看著的份……
唉!眼看著再不動手又不知道那年那月才能輪到自己,甚至有可能這次又是竹籃打水一場空了……這時的散戶立即加入自己動手的人群,擠進人堆,在那些到處都是手的盆子裡如“火中取栗”一般快、準、穩地拿到自己想要的東西……
在整個交易過程中,老於就只配為幾個散戶過過稱,錢也不用他收,因為門上、牆上到處都是收款碼……這樣子整得老於好像是一個局外人一樣……這個場面,老於也習慣了,錢又不少掙,還少操心,何樂而不為呢?
你看看,在這個不大的批發市場裡,也有老子的“無為而治”,所以老話說,生活處處是學問……
這麼多年來,老於一直這樣子“賣”,他的客戶也一直這樣子“買”。亂而有序,亂中取勝,其他的都是庸人自擾……
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