想吃青團不用買，在家就能做，軟糯Q彈，把春天吃進嘴裡~

小編今天帶來用糯米粉和澄粉、艾草、麥綠、菠菜或茼蒿製作青團皮的方法，以及肉鬆鹹蛋黃餡和紅豆餡的做法。

——青團皮——

食材：

糯米粉340克，62克，豬油20克，白砂糖30克，

艾草汁或小麥苗汁（小麥綠汁）或菠菜汁約300克

（傳統上使用豬油，它更香，也可以和其他油一起使用）

這種配方可以製成大約18個綠色球和40克面板。

小貼士：

製作綠色麵糰有多種植物材料可供選擇。艾草、小麥苗、菠菜。茼蒿。

艾草有一種特殊的味道，但是它嚐起來很苦。加入一點小蘇打，去除苦味。小麥幼苗可以透過加水榨汁和過篩來使用。它也被稱為麥綠汁，沒有苦味。

孩子們通常不喜歡草或小麥幼苗。菠菜可以煮並榨汁。

液體的量需要根據糯米粉的吸水率來調整。不同的糯米粉有不同的吸水率。乾的時候，加入更多的果汁，溼的時候，加入更多的糯米粉。

做法：

第一步：將艾草或菠菜或者茼蒿用水清洗乾淨，並將水燒開（敲黑板，當艾草燒開時只需新增小蘇打，菠菜和茼蒿無需新增小蘇打直接燒開，如果使用小麥苗，不需要燒開，直接加水，用蒸煮放大約5克小蘇打1公斤的水。水煮沸後，放入艾草。水不應覆蓋艾草地。然後加入小蘇打水，攪拌，煮，舀起，放入冷水中，透過冷水，然後將艾草放入烹飪機中，加入適量的水，製成果汁。（打果汁的技巧，就像深綠色一樣，在艾草地和水面上打果汁1： 1。喜歡淺綠色，用艾草和水1： 2打汁。檢視個人偏好）

第二步：製作綠色的生麵糰皮，稱好材料並放在一起。艾不要一次倒完草汁，留一點硬度，然後決定是否加入。摩擦直到看不到乾粉，它會結塊並且不是特別軟。看到輕微破裂是正常的。（敲黑板，關鍵來了，這種方法可以使綠色的面板更容易操作）然後拿60克綠色的面板，煮60克麵糰（壓平或切成小塊，讓水燒開，然後讓它冷卻一點），然後加入綠色的面板，完全揉捏，揉捏均勻。這一步的作用是使整個麵糰更具延展性，更好地包裹餡料，因此操作簡單，在包裹過程中不易破裂。這樣，綠色的面板就準備好了。

以下是製作肉鬆鹹蛋黃餡料的方法：

肉鬆110克，沙拉醬55克，蒸鹹鴨蛋100克

（這個食譜可以做大約13種餡料）

做法：

新鮮鹹鴨蛋質量更好。取出蛋黃，不需要噴白酒，不需要處理，直接中火蒸8分鐘。用筷子戳一下蛋黃，蛋黃是軟的，軟意味著熟了，把它放在一個袋子裡碾碎，加入鹹蛋黃和肉末。加沙拉起調味汁並用手均勻地抓住。如果你的鹹蛋黃特別鹹，那就少加點鹹蛋黃。

第三步：取一小塊麵糰，一般將皮分成40克，餡料分成20-25克。將綠色的球皮搓成一個球，然後壓平，放入蛋黃餡，然後包好。把它放在切好的圓形油紙上，以防粘在底部。

第四步：準備好水後燒開。水燒開後，將所有的綠色球放入中的蒸鍋中，放入鍋爐中蒸10分鐘。立正。水煮沸後，用蒸汽中蒸10分鐘。（不要燒得太多，不要蒸太久，太久後面板會起皺。）然後當烹飪時，在綠色球的表面刷一層薄薄的植物油，以防止起皺和粘連。綠色綠色，熱騰騰地吃了一口，非常美味。

紅豆餡：

紅豆200克，白砂糖40克

做法：將紅豆浸泡在水中一夜，倒入電飯鍋或高壓鍋，加入適量的水，煮，在不粘鍋里加入糖，煎一會兒，去掉一些水，然後（你可以不煎，但煮紅豆時，把水燒乾，加入糖，攪拌均勻）

包餡和蒸熟的方法和肉鬆鹹蛋黃過程一樣。

以上是小編分享製作青團的全過程，喜歡的可以自己動手製作一下

如果在製作過程中遇到任何問題，你也可以在下面的評論中發表評論。如果你有更好的方法，你也可以和小編分享。謝謝你的閱讀。