鮮甜的“白灼蝦”，有什麼魅力，可以如此受人歡迎？

“白灼蝦”在廣州地區可以說是很傳統的一道地方名菜，而它的烹飪手法也在名字中充分地體現了出來，就是“白灼”。可能很多人對於“白灼”是不瞭解的，簡單點來說，就是把原汁原味的鮮蝦，然後直接放到清水裡面去煮，而這樣煮出來的蝦就是“白灼蝦”。蝦的鮮嫩和美味在這道菜餚中也充分地展現了出來。

因為它的烹飪是非常簡單的，所以它深受廣大家庭的喜愛。可以說是會時常出現在家庭宴席上面的，而在一些飯店之中，我們也會見到這道菜餚的身影。其實這道菜的製作雖然比較簡單，但是也有著不同的烹飪方法。首先我們需要準備基圍蝦、紅辣椒絲、生抽、芝麻油、精鹽、姜塊、蔥條和花生油。

在將鮮蝦清洗乾淨之後，我們就先把辣椒絲給放在味碟上面。在鍋裡把熱油給燒出來之後，就澆在這辣椒絲上面，並且把其它的配料都放進去充分給拌勻了。最後在把清水給燒開了，然後下鮮蝦煮熟就可以撈出來了，但是在上盤之前，我們需要把它上面的水分都給控去，這樣到時候，才能夠搭配著味碟一塊上飯桌。

剛才我們也已經說過了，它不止一種烹飪辦法。同樣需要準備鮮蝦、香蔥、食鹽、醬油、生薑、蒜頭和辣紅椒。根據上面第一步的處理方法，我們把鮮蝦和其他的食材都處理一下。然後在小鍋裡面，倒入適量的水。燒開之後把蝦放進去，等出現紅色的時候就可以撈出來了。然後撈出來的蝦，我們可以把它們圍成一個圓圈的形狀。

在炒鍋裡面，我們還需要把蒜蓉和薑蓉一塊給炒香了，之後其它的食材也都放進去翻炒一下。這樣就能夠炒出一個醬汁來，把這些醬汁放在蝦的之後，在吃的時候我們可以一邊剝皮一邊蘸著調料吃。而這樣的烹飪也需要注意這幾點，那就是灼的時間一定是要短的，並且這個火候要猛一點，這樣它的味道才會好。

其實蝦的營養卻是非常豐富的，而且因為它的肉質非常的鬆軟，並且很容易消化。所以這道美食對於那些身體較為虛弱的人來說，可以說是一道非常好的食物了！