雞冠到底能不能吃？

我國有一句民諺“十年雞頭勝砒霜”，據說當時在北宋時期有一個村民，在出門幹活一天之後，妻子為了犒勞他，就給其燉了家中的老母雞，這隻雞養了十年，本來是一件好事，可是丈夫在吃完燉的雞之後，就不幸離世了。經過調查之後，發現是吃完雞頭後才出現如此情況。不僅是丈夫吃完不幸離世，連狗吃完都死了，隨後，就流傳出這樣的一句話。

到了現代這時又有人提出了“淋巴說”，認為雞頭有毒，是因為雞把身上所有的毒素都儲存在雞冠這個部位。這個說法跟雞屁股有毒是一樣的道理，但其實雞冠裡不可能有淋巴。因為雞是群體動物，在一起的時候會因搶奪食物而互相啄雞冠。這樣一來雞冠就會變得比較單薄，壓根不會有

淋巴

。

此外，研究人員同時還對雞冠內是否存在一些對人體健康有害的毒素進行了鑑定，結果顯示雞冠內並不

存在

人體有害的毒素。浙江農產品研究所曾經對雞頭進行過食品安全檢測，在農村養殖場採取了大量雞頭樣品，化驗雞頭內是否重金屬超標。還比對了雞頭和雞身上其他部位的重金屬含量是否有較大懸殊，結果顯示雞頭和雞身上其他部位的重金屬含量並沒有太大區別，是均勻分佈的狀態。一整隻雞的重金屬含量都不是很高，沒有超過國家健康安全標準。從科學的角度來說，即便食用雞頭、雞冠也是沒有毒性的。

雞冠裡面含有豐富的營養成分，如膠原蛋白、維生素E等，不僅有抗氧化的作用，還有助於面板吸收水分，使面板變得光滑水嫩。但是也不建議大量食用，雞冠還是要少吃，因為雞冠中含有大量的膽固醇。如果食用了含有大量膽固醇的食物，就會給人體帶來一定的傷害，比如對腎臟、肝臟造成負擔等。