熱乎乎的糖炒板栗，軟糯香甜，溫暖了整整一個冬季！

開始關注這個小鎮長途汽車總站拐角的那家“江蘇炒貨”店鋪，始於它的少東家。那個看起來只有20歲出頭的年輕人帶著一副眼鏡，斯斯文文的書生樣子。他說一口極好聽的普通話，除了和到店顧客進行簡單的交流，日常他基本都忙於店裡的炒貨製作。我租住的房子離“江蘇炒貨”很近，每天總要過上過下好幾回。

雖說關注這家小店是因為這個長得好看的男生，但後來經常光顧他家的生意，卻是由於他們製作的糖炒板栗了。炒貨店售賣的貨物其實相當豐富，我能數得出來的就包括糖炒板栗、花生、瓜子、豌豆、胡豆、薯片等一系列相關零嘴，而且往往同一種類還有不同口味可以進行選擇。眾所周知，一個城市長途汽車站等公共人流密集區域的店鋪租金不菲，在商機巨大的同時，風險也相應增加，所以經常會發現昨天還在營業的店鋪，第二天就換人在重新裝修了。

我到這個小填工作已經有好幾年，“江蘇炒貨”一直存在至今，我想，這與他家店裡製作售賣的貨物的高品質以及美味是有很大關係的。就說他們的招牌產品“糖炒板栗”就銷量很大，而且擁有不少回頭客。說到這“糖炒板栗”那真是軟糯香甜，回味無窮。他家的板栗從選材上就格外講究，我曾看見過他們未經炒制的生板栗，個頭大小勻稱，色澤光亮，十分新鮮。有機會和少東家的父親攀談，得知他們的板栗有自己特殊的進貨渠道，購進的這個品種炒製出來的味道更香甜。

我也曾停留在店鋪裡仔細觀察過他們的炒制過程，是用一臺專門的自動炒貨機器來完成了。雖說是機器炒制，但在此過程中片刻都不離人，主要是為了掌握炒制的時間和火候，過少或過多都會影響板慄的口感。因此，他家糖炒板栗幾乎個個都是“開口笑”，很容易就能用手剝開，吃到裡面的果仁。剛炒出來的板栗裝在紙口袋裡，雖然捧在手心還稍稍有點燙人，但急急剝一個放到嘴裡，軟綿糯香，回味悠長，手忍不住就會往紙口袋裡又掏，想要再吃一個。

糖炒板栗的價格分為兩種，個頭小的10塊錢一斤，大一點的15元一斤，不管大小都是一樣好吃。除了像我一樣的老主顧，還有不少南來北往的乘客路過時會購買，有父母買給小孩子吃，也有情侶之間買來你一個我一個剝了互喂品嚐的，生意確實非常好。要知道，他家的糖炒板栗只賣冬天一個季，待到春暖花開之時就停止製作了。而我幾乎隔三差五，就會在下班之後去買上半斤，邊吃邊走回租住的小屋。於是，一個寒冷的冬天就在這熱乎乎的板栗陪伴下很快就過去了。