大姐中午野外生火熱飯，不是焦了就是有煙味，科叔說熱飯有名堂

晴空萬里，不見一點雲彩，晌午十分，科叔送材料到一工地上，這是在一個山塢裡，兩排房子，一起有10幢，都是那種三層半的小洋房，外觀看上去很是漂亮，唯一的不足就是樓棟之間的間距不夠寬，顯得過於擁擠。不過，話說回來，如果間距拉大，有限的山窪裡就建不了10幢房子了，特別是在寸土寸金的縣城附近，山區的小縣城就這麼個消費水平，如果因為把房價標高了，購買的人就少了。所以情願擁擠點，住的寬敞些，房價低點，這樣相對容易接受。

在最裡面的一幢房子的樓下，只見一位農民工大姐在生火熱飯，在大火的烤熾下，只見她滿臉通紅，也許天氣也有關係，畢竟五月了，又臨近中午，再加上火堆的熱量，可想而知。

火堆是用竹子燒的，蓋房搭架子拆下來的竹子隨手都是，竹子又比較好燒，“噼裡啪啦”的，一會就燒著了。火堆上面搭了一個鐵架子，鐵架子上面放了塊鐵皮，把從家裡帶來的盒飯放在上面烤，從外面看去，飯盒都已被煙燻黑了。

一看到這個，科叔就來了興趣，野外生火熱出來的飯是很有味覺的。這都是多少年前的回憶了。

科叔小時候，讀四年級要到村裡去讀，離家有七里的路程，每天早晨都要把中午的盒飯帶著。冬天裡，中午放學，曾有一次和一幫帶午飯的同學一起到河裡去打個火堆，河裡撿的柴火也比較好燒，都是經過大水從上游衝下來的，那時大家都沒經驗，等熱好吃的時候，要麼焦了，要麼全是鍋巴，有的根本沒得吃。作為孩子，即使這樣，還是很開心，每每說起，都比較懷念那段童年時光，開心快樂，無憂無慮。

後來輟學回家，上山燒炭，冬天裡日子短，為了省下來回奔波的時間，中午的盒飯也是帶上山的。到了晌午十分，爺爺就會叫我去生火，開始總是生不著，爺爺就在旁指導。

先用杉樹落在地上的枯枝點著，然後用松樹出油的枝椏把火生大，接著就可以添溼柴火了。等燒出一定的炭火後，再把沒燒完的枝丫撥開，然後把盒飯放到炭火上，有個十來二十分鐘就可以拿出來了。

這樣熱出來的飯是特別的香，如果盒飯裡夾了家裡的酸菜或者醃菜放在一起熱，那味道更佳，那種味道至今都無法忘懷，這也就是為什麼現在許多人對野炊樂此不疲的原因吧！

後來，科叔在和大姐交流過程中，瞭解到由於工期催的緊，熱飯的時間都要擠出來，所以經常吃焦飯，有時飯裡還有煙味。科叔明白像她這樣熱飯肯定不行，不僅一道美味都被糟蹋了，而且吃不好，下午怎麼有勁幹活呢！

關於熱飯一定要注意以下四點:

一。熱飯一定要用炭火，不能用明火，由於飯盒密封性不好，煙容易鑽進飯盒，導致盒飯有煙味。而且明火的火力不穩定，不如炭火的熱力持續。所以熱飯時一定要等到燒到了一定的炭火後，然後把明火挑開，再把盒飯放下去。

二。飯盒放下去之前，必須在飯盒裡面添點水，不宜太多，否則飯就有水氣，影響了味道。添水是為了不讓飯盒起鍋巴，由於剛燒好的炭火火力強，飯盒裡不添水旁邊起鍋巴，中間有可能還是冷的。時間久了，就可能烤焦，或者都烤成了鍋巴，沒飯了。

三。這種野外熱飯屬於再加工，為了不影響盒飯的味道，在家燒製的時候就要注意了，飯不能燒的太軟，軟了再添水熱，飯就可能糊了。所以要硬一點，當然了，也不能太硬，否則胃就不答應了。

四。野外生火熱飯，一定要注意用火安全，特別是靠近山林的地方，半點都不能馬虎，有水的地方熱完飯就要用水澆滅，沒水的地方用溼土蓋，真正沒辦法還可以用小便，這個最方便，畢竟都是隨身攜帶的。

大姐聽了後，說原來還有這許多講究，原先根本不知道，真是隔行如隔山，多謝多謝！科叔不以為然，都是農村人，有些常識雖然經歷的不多，但印象非常深刻，雖然過去二十來年了，可依然無法忘懷。

農村裡有許多的土辦法，現在都很少見了，比如野炊，不光是城裡人嚮往，就是農村裡走出來的新一代，也一樣沒嘗試過，都不知道那是個啥味道。