呼和浩特的這種餅，號稱能夾一切，已經有400多年的歷史了

早點，在廣東是一道道別致的茶點配上羅漢果茶；在山東是勁道的煎餅配上別具風味的大醬；在山西是一碗熱騰騰的餄烙面。

而在內蒙古，除了我們之前介紹過的稍麥、羊雜碎之外，還有一種早餐界的扛把子，那就是焙子。

焙子是呼和浩特地區特有的小吃，其噴香耐飢，便於攜帶，易於消化又經濟實惠，廣受大眾的喜愛。

在呼和浩特（簡稱呼市），又有著“呼市焙子夾一切”的說法，今天就和小編一起，瞭解一下呼市的焙子，以及在呼市，還有什麼別的美食。

一、焙子從何而來？

明朝隆慶年間，土默特部落的首領阿拉坦汗在大青山之陰、黃河之濱模仿元大都破土建城，無數能工巧匠耗時三年竣工，起名“呼和浩特”，意思為青色的城。

後來明朝廷賜名“歸化城”，寓意草原部族歸於教化。當時阿拉坦汗已年老多病，城池主要由夫人三娘子主持建造，三娘子善良謙和，深受部落民眾的喜愛，因此呼和浩特又叫做“三娘子城”。

建造城池動用了大量的民夫工匠，吃飯成了當時的首要問題。三娘子把工匠的伙食工作委派給了從寧夏逃難來的回民部族，因為回族人擅長製作各種麵點。

可是當時明朝廷一直不允許草原通商，導致草原上生活物資嚴重匱乏，甚至連做飯的鍋都不夠用。

負責飲食的回族首領為了報答三娘子的收留之恩，竭盡所能地為部眾提供可口的食物。沒有鍋灶，他們就用平整的兩塊大石片夾住麵糰，在篝火上焙烤。這樣烤出來的麵餅不僅香甜鬆軟，而且特別耐飢，深受工匠們的喜愛。

由於是在篝火上焙烤而成，所以大家都管這種麵餅叫做“焙子”，這就是現在白焙子的來歷。

成品有白焙子、牛舌頭、油旋羅鍋、千層、油酥、豆沙焙子、糖焙子、鹹焙子等，形狀各異，口味有別。

1、焙子夾燒麥

焙子要選用熱乎的酥皮“牛舌頭”，夾上鮮美多肉的薄皮燒麥，一口咬下去，酥脆的口感中夾雜著燒麥的鮮香，使本就讓人慾罷不能的燒麥美味更加升華。一個“牛舌頭”夾4—5個燒麥最佳，美好的一天就從焙子夾燒麥開始了……

這種吃法還有個有趣的叫法，叫蛤蟆吞蛋，是不是很形象？

2、經典焙子套餐

雞蛋、火腿、榨菜、辣串，這是呼市人早點吃焙子，最經典的套餐。

雞蛋夾到焙子裡，用筷子戳碎，火腿則是整個放入，然後便是魚丸、豆油皮、雞素腸……等等辣串裡常見的食材，辣串在濃湯中浸泡已久，自身便攜帶了香辣鹹香的湯汁，湯汁融入焙子裡，更增添味道。

品種多樣的榨菜，也是點睛之筆，豆腐絲、芥菜絲、海帶絲……綿軟的焙子搭配清脆酸爽的榨菜，為單一口味的白焙子增添多彩的味蕾體驗！

3、焙子夾醬牛肉

醬牛肉，每個生活在回民區的呼市人應該都見識過它的美味，肥瘦相間，口感就一個字：“ning！”醬牛肉切薄片，直接塞進酥脆的焙子裡。

4、焙子夾羊肉串

呼市人是如此熱愛焙子，以至於不滿足於只有早上才能吃到焙子。

所以當焙子遇到燒烤時，夜宵也有了焙子。夾羊肉串、夾肥肥的羊腰子，夾菜卷。

5、焙子夾雪糕

或許你是第一次聽說，焙子還能夾雪糕？那肯定不好吃！小編建議敢於嘗試的夥伴在即將到來的夏季體驗一下這道焙子界的黑暗料理，愛之深切，恨之不能……

此外，焙子還能夾油條，夾炸串、夾羊雜碎、夾魚香肉絲等等，只有你想不到，沒有你不能夾！

而除了焙子，呼市人還喜歡吃另一種餅——酸奶餅。

蒙古族是少數民族之一，是大草原上的遊牧民族，在草原上很少能吃到蔬菜，但是缺少不了美味，我們知道牛奶對於蒙古人來說無論從食物的歷史追溯，還是現代人的飲食生活都是不可或缺的綠色產品，聰明的遊牧民族可已將牛奶做成上百種美食，酸奶餅是其中之一。

在呼和浩特，說起吃酸奶餅，格日勒阿媽一定是首選的去處。

只有格日勒阿媽才有這種不加一滴水，用純酸奶加奶嚼口和麵。用蒙古族傳統手藝和麵、烙制，口感鬆軟，奶香濃郁，無論是夏季涼著吃，還是冬季熱著吃，口感都會很好，南方人北方人都喜歡。

在格日勒阿媽，除了酸奶餅，還能吃到很多特別的蒙古風味的各種餅。

用純純的蒙古乳酪做餡，烤至表皮金黃。

一口咬下去，餅皮香脆，還能聽到輕微的脆響。餅皮的中層鬆鬆軟軟，非常可口。

等到咬到內陷，香甜柔滑的乳酪餡瞬間俘獲每一個味蕾，奶香濃郁，甜而不膩。

吃一張還想吃，比西方的披薩還好吃！先來一張試試，好吃再點