幾道春天才有得吃的食物，春天的尾巴不要錯過了

香腸炒菜薹。菜薹洗淨切長條，香腸先蒸熟冷卻後切片，青椒切絲。鍋燒肉下香腸煎出油倒入菜薹翻炒，再倒入青椒，最後翻炒均勻出鍋裝盤即可。沒有香腸的話可以不加，或者用五花肉也是可以的。幾道春天才有得吃的食物，春天的尾巴不要錯過了。

炒貢菜。幹貢菜用溫水泡開洗淨切小段，生薑切絲，大蒜拍碎。紅椒切段，鍋裡放油加入生薑蒜碎紅幹椒燒出香味再倒入貢菜翻炒，中間加點鹽，這菜應該是沒加鹽直接曬乾的，所以沒有味道呢，需要加鹽。出鍋前撒幾滴芝麻油更香更好吃的。

清炒菜薹。菜薹洗淨去掉最老的那一端，然後中間打幾段，開花的也是可以食用的。下油鍋後炒至變色即可，加鹽提味出鍋裝盤。我會加一點點豬肉來提香。

清炒萵筍。萵筍去外洗淨切成菱形的薄片泡清水裡，鍋裡放油加熱倒入萵筍。一定要注意時間和溫度，炒的時間過長、溫度過高會使萵筍綿軟，失去清脆口感。所以大火快速翻炒就可以了，出鍋前加入鹽提味，倒入青椒碎，再撒上香蔥即可。順時而食，春天的食材都是美好的樣子！

家常版虎皮青椒。螺絲椒洗乾淨後直接切成大段，調製一碗料汁：蒜泥，生抽，糖，蠔油，醋。一般這個料汁可以根據自己的口味來改的，鍋裡不放油，中小火直接放螺絲椒段，慢慢的煸炒。煸炒至螺絲椒開始起皮，當然我這個是螺絲椒段，起皮不是很明顯。另一種方法也加油煸炒也是可以的。只是這種不加油的自己覺得更大程度地保持了螺絲椒的原味。煸炒好了之後，加入之前倒入的料汁，再次翻炒。這次可以換成中大火。這樣可以讓料汁更容易被螺絲椒吸收進去。差不多螺絲椒變軟之後，可以轉小火慢慢的收汁。我喜歡讓螺絲椒軟一些，所以我就會在鍋裡稍微的煮久一點，我覺得軟一點，汁水吸收足一些，吃起來真的非常過癮。記住出鍋的時候加少許鹽，蒜泥是一定要放的，這是虎皮螺絲椒的靈魂所在，少了它真的不是那個味道了。

肉燒筍乾。筍乾一定要提前泡好，反覆用水浸泡是為了去除筍乾中的酸味，泡發之後，如果覺得筍乾太大了，可以再切小點。因為曬的時候為了縮水，肯定切得比較大片，泡發開了之後就會復原了。把肥肉和瘦肉分開，再準備好生薑和蒜泥。我是選用了肥肉差不多的五花肉，太肥了不行，因為家裡還有個小孩子。不喜歡吃肥肉。鍋裡不加油直接下肥肉，小火慢慢煸炒出油，大家應該都知道燒這種曬乾類菜還是比較浪費油的，不過如果油不多也不好處，所以，儘量不要把這肉油裝起來，全部用起來。肉油逼出來之後加入瘦肉炒制變色，加糖和生抽再次炒勻。

倒入筍乾再次翻炒，這個時候簡單的炒制上色就可以了。讓筍乾吸飽了肉油，這是保證筍乾入味，清香的必要步驟，如果沒有吸入肉油，筍乾淡而無味，絲毫沒有口感的。反而柴而無味，難以入口！筍乾吸足了油之後，這個時候可以加足量開水，準備燜燒了。記住是加開水，並且是一次性加足量。大火燒開之後，記得轉小火，慢慢煮到收汁才好。看湯汁差不多要收了，加一勺蠔油翻炒一下。加鹽提味，出鍋前撒上香蔥段即可。當然如果喜歡吃辣的話，完全可以加一下尖椒，會更加下飯的。

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