美食精選|我自己竟然學會做紅燒扁魚了，想想真是美極了！

1。香菇醬拌麵#我要上首頁清爽家常菜#

食材：掛麵一把，煮雞蛋1個，香菇醬適量，油菜5棵

製作方法：1。 材料準備好，油菜清洗乾淨，雞蛋可以提前煮熟，也可以煮麵時單獨一鍋煮鍋或者煎熟也可以噢；2。 鍋中水開後，下入麵條，用筷子撥散開，防止粘鍋；3。 麵條煮得差不多時，將油菜入鍋焯變色即撈出過涼水；4。 麵條煮熟後，撈入涼水中過涼，還可以避免粘在一起；5。 香菇醬取適量；6。 麵條瀝乾水入碗中，依次取上雞蛋、油菜，澆上香菇辣醬；7。 拌拌就開吃吧

2。怎樣炒肝尖嫩滑香脆不腥不羶——【香辣爆羊肝】

食材：羊肝250克，蔥1小段，大蒜3瓣，澱粉1勺，圓蔥半個，鹽少許，料酒1大勺，姜5克，幹辣椒數個，胡蘿蔔半個，醬油1勺，姜粉5克

製作方法：1。 將羊肝洗淨切2—3mm厚的片，在水裡反覆沖洗，然後清水浸泡1小時，換水繼續洗至無血水；2。 將胡蘿蔔、圓蔥切小塊，蔥薑蒜改刀；3。 加入姜粉、蒜末和料酒；4。 再加入澱粉抓勻，鍋中放油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的羊肝爆炒，再加入鹽；5。 快速翻炒，倒數5秒，當羊肝表面剛剛開始發白，略帶肉粉色時，就馬上盛出。另起鍋，爆香蔥薑蒜，放入胡蘿蔔、圓蔥和幹辣椒；6。 倒入醬油煸2分鐘炒熟，再倒入羊肝大火快炒幾下，離火裝盤撒蔥花

3。紅燒扁魚

食材：扁魚一條，小蔥兩根，蒜適量，紅燒醬油一勺，豬油3大勺，姜適量，生抽或（美極鮮醬油）3大勺，糖兩勺

製作方法：1。 扁魚切成三段，姜蒜切片，蔥白部分切段；2。 豬油豬油下鍋燒熱，放入魚塊煎成兩面金黃，放入蔥薑蒜魚塊翻一面；3。 放入料酒、生抽，紅燒醬油、糖、蔥白段加入兩碗開水蓋上鍋蓋大火燒至湯汁濃稠；4。 放入雞精、少量鹽出鍋撒入蔥花開吃

4。秋天全家湯水～冬瓜老鴨湯

食材：老鴨半隻，扁尖3條，料酒1勺，薑片3片，老冬瓜1斤，枸杞10顆，鹽適量

製作方法：1。 全家福食材。鴨子洗淨，冬瓜帶皮洗淨切大塊，扁尖泡水去除一些鹹味；2。 鴨子切大塊，冷水下鍋煮開去血水及腥味。水開撈出清水衝淨；3。 鍋裡水倒掉，放入鴨子，3片生薑，水沒過鴨子，一勺料酒，起火水開轉中小火1小時。注意水一開始可以多點；4。 1小時後加入帶皮冬瓜再煲上50分鐘；5。 之後加入扁尖筍中小火15分鐘；6。 出鍋前5分鐘加入枸杞煮開。大功告成

5。#九陽烘焙劇場#脆底蜂蜜小麵包

食材：高筋麵粉200克，牛奶130克，黃油10克，鹽2克，黑白芝麻適量，蜂蜜適量，低筋麵粉50克，雞蛋1個，酵母3克，糖20克，低筋麵粉10克

製作方法：1。 麵包桶內先放入牛奶、蛋液，再放入麵粉，對角放鹽、糖，中間放酵母；2。 先和麵20分鐘後放入黃油再和麵30分鐘，揉成不宜破的薄膜，進行發酵；3。 發好的麵糰取出排氣後分成10份，醒15分鐘；4。 蜂蜜加點水調成蜂蜜水，用來刷表面。10克低筋麵粉、5克糖、黑白芝麻混合均勻，用來做底部料；5。 取一塊麵團擀成橢圓形，底部薄一點；6。 左右兩面往裡折，再擀薄；7。 捲起；8。 對切；9。 底部蘸點水，蘸上底部料；10。 烤盤刷層油，放入做好的麵包胚，進行發酵；11。 發好的麵包胚，180度中下層烤10分鐘左右。10分鐘上色後刷上蜂蜜水再烤5分鐘左右即可