幾招學會魚頭湯，色香味俱全，征服你的味蕾

魚肉是很多家庭的餐桌上必不可少的一道菜，尤其住在沿海城市的家庭，每到有親朋好友相聚的時候，桌子上必定是有一道關於魚的菜。中國人對於美食的研究可謂是入木三分，一條魚也可以做出許多花樣來，什麼紅燒、清蒸、油炸等等，有著非常多的做法。但是每次都是吃這種菜的時候，總是可以發現一件事，就是魚頭被剩下了，幾乎沒有人動魚頭。魚頭之所以常常被忽略，主要是因為魚頭上沒肉，而且太硬了，根本不好下口，所以很多時候魚頭是沒有人吃的。魚頭就這麼浪費了也是非常的可惜，想必很多人都想知道魚頭有什麼烹飪方法，不知道大家有沒有試過魚頭湯呢？鮮香可口，又非常的具有營養。今天教給大家的就是魚頭湯，輕鬆易學，營養價值高，還非常的好喝。

魚頭雖然沒有什麼肉，但是營養價值非常的高，不僅有降低血脂、延緩衰老的功效，還可以祛風止痛、健腦提神。對於女性的產後生理性頭疼、失眠健忘、小兒驚風也有一定的作用。多吃魚頭，甚至對於提高人類大腦機能也有很大的作用。聽起來是不是非常的驚訝，小小的魚頭竟然有這麼大的功效，想起平時家裡浪費的魚頭，是不是非常心痛呢？

首先要準備好一個魚頭，不能太小，大概兩三斤的魚的魚頭就可以了，當然越大越好，越大的魚頭做出來的湯的味道越香濃。至於魚的品種也沒有什麼太大的要求，鰱魚、草魚、鱅魚、鯉魚都可以。家常用的話一般都是用鱅魚，因為這種魚的魚頭營養價值更高一點，而且做出來的味道也更加香醇，尤其是搭配豆腐，顏色就像是牛奶一樣白，營養價值也非常高。

將魚頭洗乾淨斬成兩半，香蔥切段，姜切成片放碗裡備用。處理好食材就可以開始做湯了，首先將鍋里加入少量油，把魚頭放入鍋中，將魚頭兩面煎出金黃的顏色，放入蔥姜還有胡椒爆香，把鍋中多餘的油倒出來，再加入少量的料酒去除腥味。在鍋中加入少量的水，大概沒過魚頭就可以，把切好的豆腐也下到鍋裡，再放上幾粒枸杞，中間不要開啟鍋蓋，用大火煮開。煮開之後再加入少量的清水，大火煮開之後，加入適量的鹽、雞精粉，再用文火慢燉20分鐘，等到湯變成乳白色的時候就可以出鍋了，出鍋的時候最好再撒上一些香菜，這樣湯的口感會再上一個層次。

看起來這道湯的烹飪步驟都很容易，但是做起來可能就沒那麼容易了，但是隻要注意以下幾點，做出一鍋香醇的魚頭湯不是問題。首先魚頭在燉的之前，一定要煎一下，這樣做出來的湯才會比較細膩。其次湯煮開之後一定要換成小火，這樣湯的顏色才會更白。最後，料酒和白胡椒粒一定要加，因為這樣才可以去掉魚頭的腥味。在出鍋的時候加上幾滴醋，可以促進身體對於鈣的吸收。只要掌握了這幾個步驟，做出一鍋好湯不是什麼難題。

吃夠了紅燒、清蒸的菜，試一試魚頭湯也是非常不錯的選擇。等親朋聚會的時候，端上這一鍋香醇的湯，一定會驚豔餐桌上的所有人。早上起來喝上一碗魚頭湯，整個人也會充滿活力，去面對一整天的繁瑣。這種營養又美味的湯，還不抓緊學起來！

如果家裡沒有主食的話，這鍋魚頭湯也可以變成主食哦！在第二次加完清水大火煮開之後，可以加上一些麵條，或者是米線都可以，再次煮開之後就可以食用了。這種做法特別適合給孩子做早餐，香醇的魚頭湯配上軟軟的麵條，就算是再挑食的孩子，也會馬上吃光碗裡的飯。而且魚腦中含有一種人類大腦所需的物質，可以起到增強人體大腦機能的作用，如果嬰兒攝入不足，嬰兒大腦發育就會受阻。因此會有孩子多吃魚會變聰明的說法。所以魚湯麵是孩子早餐的最佳之選。

除了麵條和米線之外，其餘的主食也都可以配上魚湯食用，例如油餅或者米飯也是非常不錯的選擇呢！做湯其實是一件特別有趣的事情，自己的不斷搭配，以及不斷地改良的過程，其實是一件非常有意思的事情，而魚湯的製作也有很多種方法，烹飪時間的長短，配菜的種類都會影響最終的味道。相信大家在做的時候，也會有很多奇思妙想，也會做出更好的魚頭湯。