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夏天餓瘦了,立秋趕緊補回來!
白切茄子怎麼切
夏天的酷熱猶在。
轉眼今天已經立秋了。
古代每逢立秋之日,天子都會率百官在西郊行“迎秋之禮”,天子還得親自彎弓,狩獵祭品。
民間為了慶祝豐收,在立秋後第五個戊日,會祭祀土地神。
“民以食為天”,在這收穫的季節裡,各地的百姓們還會用各種美食,慶賀今年的豐收,祈求來年的平安和順、百病不侵。
“咬秋”“啃秋”都要與瓜為伴
南方有“立秋啃秋瓜”的習俗,在入秋的這一天多吃西瓜,相傳可以防秋燥。
“啃秋”在有些地方也稱為“咬秋”。清朝的《津門雜記》中記載:
立秋之時食瓜,曰咬秋,可免腹瀉。
人們相信立秋時吃西瓜可整個秋天不生病,並可免除冬天和來年春天的腹瀉。
“貼秋膘”,吃肉的日子到了!
民間流行在立秋這天懸秤稱人,將體重與立夏時對比。
瘦了怎麼辦?當然是補啦!
所以,秋風一起,吃肉的好時候就到啦!
這一天,北方普通百姓家喜歡吃燉肉,講究點會吃白切肉、紅燜肉、肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
雖說這一習俗,對減肥人士,並不友好,但這麼重要的日(jie)子(kou),真的不給味蕾放個假嗎?
食秋桃 吃完都要藏起來
在浙江杭州一帶有立秋日食秋桃的習俗。
每到立秋日,人人都要吃秋桃,吃完要把桃核留藏起來。
等到除夕,不為人知地把桃核丟進火爐中燒成灰燼,人們認為這樣就可以免除一年的瘟疫。
綠豆百合湯 就要喝個夠
老蘇州在立秋這一天還要吃綠豆百合湯。蘇州人比較講究,吃喝也是跟著時令走。
綠豆百合湯是解暑佳品。儘管立秋後還有“秋老虎”,但是老蘇州一般在立秋後就不再喝了,所以立秋當天就“喝個夠”吧。
茄子,立志偽裝成肉的好蔬菜
茄子,在蔬菜中是唯一有肉感和肉味的。
清代潘榮陛中《帝京歲時紀勝》載,從前北京城裡,人們在立秋的前一天,有蒸茄脯的習慣。
將長茄子切成長條狀,上鍋蒸煮,再加少許生抽、糖,澆上剁椒醬,灑上蔥花,滋味濃厚,層次豐富。還有消暑防瘧疾的功效。
在初秋時節,煲上一小鍋清粥,蒸得一碟茄脯,秋風忽至,無論悲喜,皆自在安然。
龍眼 是要升官發財的
立秋時節是臺灣龍眼的盛產期。
人們相信吃了龍眼肉,子孫會做大官,而且龍眼又稱“福圓”,所以俗諺有云:“食福圓,生子生孫中狀元”。
飲秋水、服赤豆,從此百病俱
四川在立秋這天,還流行喝“立秋水”。
宋朝《武林舊事》載,在這一天,人們會用甘甜的井水服食小赤豆。相傳服用的時候面朝西方,一個秋天都不犯痢疾。
舊時迷信的人,還會拿出紅紙,寫上“今日立秋,百病俱休”的字樣,祈求一年無病無災。
煩暑鬱未退,涼飆潛已起。
暑去秋來,我這邊還沒轉涼,你們那邊呢?
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