在家就可以做涼拌豬耳，只需最後一步淋點它，油而不膩，超級脆爽

家就可以做涼拌豬耳，只需最後一步淋點它，油而不膩，超級脆爽

即將迎來夏天，天氣也是越來越炎熱，油膩的菜不想吃，熱菜也不想吃，只想吃點清爽可口的涼拌菜，相信很多小夥伴在炎熱的夏季吃大排檔的時候都喜歡點一盤涼拌菜，配上冰啤酒那日子過得可滋潤了！

說起涼拌菜，大家平常都愛點什麼菜呢？我想在涼拌菜中豬耳是很受大眾歡迎的一道菜吧，滷好的豬耳切成片拌上香菜、蒜蓉、最後淋上點芝麻油，簡直妙不可言。

今天怪咖姐就把自己涼拌豬耳的小妙招分享給大家，其實這道菜在家就可以做，製作過程也很簡單，學會了也不用每次跑到外面去吃，我製作涼拌豬耳有個小訣竅，那就是涼拌的時候放一點蘋果醋，蘋果醋的醋味沒有那麼濃，還自帶一點蘋果的香甜，涼拌出來的豬耳香脆可口，香嫩爽滑！

主料

豬耳朵（一個）、香菜蔥花（適量）、指天椒（2個）、蘋果醋（20g）

輔料

鹽（適量）、香葉（3片）、八角（2個）、陳皮（2片）、老抽（50g）、姜（5片）、花椒（一小把）、胡椒粉（少許）、蒜末（適量）、耗油（少許）、白砂糖（適量）、芝麻油（少許）、生抽（一勺）

1/：把買回來的豬耳清洗，豬耳上的毛髮一點要清理乾淨。

2/：放入滷料的材料，香葉3片、八角2個、陳皮2片、花椒一小把

3/：加入老抽煮沸後轉小火熬煮15分鐘

4/：熄火放入滷水中隔半小時翻一次，滷4小時或者過夜

5/：滷好的豬耳朵切成薄片

6/：香菜蔥花洗淨

7/：全部切碎

8/：將蒜末倒入豬耳朵內

9/：加入香蔥香菜辣椒

10/：接著倒入胡椒粉，生抽醬油一勺，蠔油半勺，鹽，糖

11/：最後淋上一點蘋果醋，然後用筷子均勻攪拌

12/：一盤香鮮至極的涼拌豬耳就大功告成了，不用出門就可以吃到，配上一點冰啤酒直接開喝

好了，怪咖姐今天的涼拌豬耳製作方法就分享到這裡了，如果你對這道美食有興趣可以根據教程製作一遍，如果你有更巧妙涼拌豬耳的製作方法也可以留言評論，讓更多的人學習學習

1/：滷豬耳的時候很多人都是大火熬製很長時間，其實這是錯誤的做法，熬製豬耳時間長味道是進去了，但豬耳肉就不脆了，所以熬製豬耳時間不用太久，水沸騰之後轉小火熬製15-20分鐘就可以關火了，然後蓋上鍋蓋讓滷水自然滲透到豬耳中，隔一段時間把豬耳翻一遍，讓滷水充分滲透，一般4個小時候就可以，如果不著急可以隔夜在撈起來，味道會更好。

怪咖姐今天的這道美食有沒有誘惑到你？歡迎小夥伴們評論、點贊、轉發，想看更多家常美食做法，請關注我“美食怪咖姐”~謝謝~