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白雞冠茶口感特點
白雞冠茶有什麼功效
在武夷山,如果有茶友邀你到茶莊“煮雞湯喝”,你可別太驚奇,也別想著真的能喝上鮮美的雞湯。因為此雞湯非彼雞湯,實乃武夷四大名叢之一的白雞冠。之所以有煮雞湯一說,是因為這種茶的喝法與現今流行的蓋碗沖泡不同,需要的是文火加煮,才能體現其真味。
白雞冠作為武夷巖茶四大名叢(大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜)之一,因產量稀少,一直被蒙上一層“猶在深閨人未識”的神秘面紗。白雞冠原產於武夷山大王峰下止止庵道觀白蛇洞,相傳是宋代著名道教大師、武夷山止止庵道觀住持白玉蟾發現並培育的茶種。其樹勢不大,枝幹堅實,分枝頗多,生長旺盛。葉色淡綠,幼葉薄綿如綢,樹梢頂芽微黃且彎垂,茸毫顯露似雞冠,故得雅名。其幹茶有淡淡的玉米清甜味,條索較緊結,一部分是黃綠色,一部分嫩得呈砂綠,可以見到紅點。香高,回味極長。
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白雞冠主要作為該庵道士靜坐修道的輔助調氣養生茶飲,相對於武夷山天心寺發源的“佛茶”——大紅袍,白雞冠是武夷山唯一的“道茶”,因此也透露著淡淡的仙風道骨。武夷山在道家眼裡是三十六洞天的第十六洞天,白雞冠正是以其獨特的調氣養生功效成就了第十六洞天“道茶”之尊的地位,從而登上四大名叢的金榜。因為它的葉齒形似雞冠,又為白玉蟾所創,故名“白雞冠”。
我們知道武夷巖茶一般分為巖茶與洲茶:生長在山上的為巖茶,品質比較好;生長在山麓的為洲茶,品質相對差一些。在巖茶中最上等的當然是名巖名叢,又以傳統四大名叢“大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜”最為名貴。在四大名叢中最為人津津樂道的當然是大紅袍,其實白雞冠的誕生早於大紅袍,它的品質也可與大紅袍相媲美。白雞冠最大的品種特徵就是葉白,清大才子袁枚認為武夷山頂上之茶“以衝開色白者為上”。
品評:白雞冠茶湯的湯色橙黃明亮,總的來說符合甘、醇、鮮、滑的特點:甘是指入口的口感,只要是好巖茶,入口就有一種甜滋滋、涼沁沁的味道;醇是指茶味的濃淡和茶湯的厚薄;鮮是指茶湯清新、鮮美,如同雞湯一般,造成這種鮮感的原因是其氨基酸含量是一般綠茶的一倍以上;滑是相對於澀而言的,茶湯入口後,舌尖有茶的感覺,再進入以後,舌頭的後半部分好像已經失去了知覺,不用吞嚥,茶湯已經“滑”進或者“化”進喉嚨和肚子,一般來說,所有的好茶入口都很順滑。
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