黃磊老師最拿手的蔥油麵，你們一定要學會！鮮香爽滑，味道一級棒

中國地大物博，人口眾多，地方特色的美食，真是應有盡有。由於地域不同，人們的飲食習慣不同，南北方的飲食差異有點大。就比如說北方人卻是以麵食為主的，而南方人卻是喜歡吃米飯的。北方的主食麵條不但北方人喜歡吃，南方人也是難以拒絕的。尤其是那香味濃郁的蔥油麵，更是受到很多人的最愛。連大名鼎鼎的黃磊老師也非常喜歡，而他最拿手的就是做蔥油麵了，今天我們就來學一學黃磊老師的蔥油麵的做法，據說他做出來的蔥油麵鮮香爽滑，味道可是一級棒喲！

黃磊老師曾在節目中透露，他最拿手的就是做蔥油麵了，掌握了這些訣竅，一定會做出香郁可口的蔥油麵。黃磊老師告訴觀眾們，他在做蔥油麵的時候準備的麵條，喜歡用市場上賣的圓圓的，像拉麵一樣的麵條，這樣的麵條煮出來，口感爽滑，並且不容易粘鍋，味道是非常好的。今天，我們就來看一看黃磊老師是怎麼做出那麼美味的蔥油麵的。

他在節目中透露，如果想做出好吃的蔥油麵，醬汁必須得調好。首先拿一個小碗，倒入兩湯匙的老抽，六湯匙的生抽，兩勺白糖，然後把它們攪拌均勻。用刀把大蔥的蔥白切掉，然後把蔥葉都切成小段，黃磊老師說他在做蔥油麵的時候不喜歡用蔥白，因為用蔥葉做出來的蔥油麵，看起來顏色非常漂亮，而且蔥葉在煸炒的時候更容易入味。

拿出炒鍋放入適量的油，加熱之後放入蔥段，等蔥段變色，煸炒到水分幾乎消失的狀態就可以了，但是注意必須用小火煸炒，不然蔥葉很快會糊的。然後倒入調製好的醬汁，在煮的時候一定要用小火煮，不然會糊的，大概一分鐘左右就可以了。

再換一個平時煮飯的鍋，在裡面加入適量的清水，燒開之後下入麵條，用筷子攪拌一下，讓麵條全部都沒入水中，在煮麵條的中途中可以加入半小碗的涼水，繼續煮開，等麵條煮熟之後用筷子撈出來，然後把麵條放進冷水中過水，迅速撈出控水放進碗裡。

最後舀上兩大勺的蔥油汁和麵混合，攪拌均勻就可食用了，一碗香郁可口的蔥油麵就這樣做成了，你想吃嗎？

做黃磊老師最拿手的蔥油麵的時候，大家一定要注意，煮麵的時候中途要加小半碗的涼水，這樣能讓面吃起來更加爽滑筋道。在鍋中煸炒蔥的時候，倒入醬汁的那一刻一定要把鍋蓋蓋上，不然油會濺出來的，一定要注意安全喲