教你5種蒜香口味的菜的做法，營養健康

教你5種蒜香口味的菜的做法，營養健康

蒜香味此味型是中、西餐調味中廣泛使用的一種味型，在中國南、北方地區皆有應用。其廣泛用於冷、熱菜式，主要應用於以家禽、家畜、水產、豆製品等為原料的菜餚。該味型在運用當中，由於地區的不同，在菜餚中所體現的風味也有所差異，所以此味型可分為“蔥香型”和“蒜香型”兩類。那麼，今天小編就給你們分享5種蒜香口味的菜的做法。

第一種：開背蒜香蝦：食材：黑胡椒顆粒、蝦、蒜、鹽、料酒、胡椒粉、檸檬汁。做法：蝦去頭去蝦線開背，洗淨後瀝乾水分，蒜用壓蒜器擠出蒜汁，調入，鹽，料酒，胡椒粉，檸檬汁將蝦醃製半小時，平底鍋加少量油，放入蝦煎至殼紅肉熟，把剩下醃製的汁倒入鍋中與蝦一起翻炒至幹，裝盤後撒上黑胡椒顆粒即可。

第二種：蒜香紅燒肉：食材：五花肉、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖。做法：五花肉整條冷水下鍋，水開後煮5分鐘左右撈出，改刀成均勻的塊兒，蒜剝去外皮洗乾淨，入油鍋煎至外表淡黃色撈出，鍋內留餘油，放入一勺冰糖，小火炒至糖基本融化，倒入肉塊，炒至上色，肉裡的油脂被逼出，加入黃酒，生抽和老抽翻炒均勻至上色，將炒鍋裡的肉轉入電飯煲裡，加入蒜，按下煮飯功能鍵至程式完成。

第三種：蒜香排骨：食材：排骨、大蒜、幹辣椒、熟白芝麻、鹽、料酒、味精、姜、花椒。做法：排骨剁成段洗乾淨，大蒜用蒜臼稍搗一下，別搗的太細，把搗好的蒜和排骨放到一個料理盒裡，加鹽和料酒拌勻後醃製一會兒，再調入一點油拌一下，炸鍋裡多放點油，燒到5成熱的時候，把排骨和蒜都放進去，排骨炸到金黃色之後，把排骨和蒜都用漏勺撈出來，撈出後放到一個盤子裡，炒鍋裡放油，再放花椒和姜，把幹辣椒掰碎放進去，炒香後放入炒好的排骨和蒜，放鹽和味精調味，最後放入熟白芝麻炒勻即可。

第四種：蒜蓉小龍蝦：食材：小龍蝦、大蒜、蠔油、鹽、糖、生抽、醋、油。做法：燒一大鍋水，水沸騰後放入剛打理好的小龍蝦，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘，蒜切末切的碎一些，熱鍋下油，燒開之後關火，加入蒜末翻炒，因為油溫高了，蒜末容易焦，直接關火再下蒜末，蒜末炒出香味後放一勺蠔油，開火，加入沸水煮過的小龍蝦翻炒，準備一個碗，加入一大勺剛剛煮過的龍蝦倒開水，兩勺生抽半勺醋，小勺白糖，調好的湯汁倒入鍋內，差不多沒過小龍蝦，大火煮10分鐘以上即可。

第五種：蒜蓉烤茄子：食材：茄子、蒜、青椒、紅椒、洋蔥、小蔥、鹽、糖、蠔油、黑胡椒、孜然粉、色拉油。做法：把茄子對半切開，在剖面切花刀，烤箱200度預熱，在茄子剖面刷一層色拉油，放入烤箱烤5分鐘至茄子變軟，蒜切碎，青紅椒和洋蔥都切成末，鍋內放油，倒入蒜蓉爆香後盛出，加入青紅椒末和洋蔥末拌勻，再加入鹽糖，蠔油，黑胡椒拌勻，將拌好的調料均勻地附在烤軟的茄子表面，放入烤箱再烤5分鐘，烤到一半拿出來，撒些孜然粉再放回去繼續烤，烤好後撒上蔥末即可。

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