上海媽媽教你做一道“涼拌三絲”，色澤紅亮，汁多味鮮，口感爽脆

三絲不管是什麼絲都可以，只要能切成絲的都行，是一道解膩爽口的涼拌菜，色澤紅亮，汁多味鮮，口感爽脆，胃口不好時，端上這麼一盤，既開胃又可口，健康不油膩。

食材準備

黃瓜半根（100克）、北豆腐一大片（150克）、紅薯粉絲35克、蒜 適量、幹辣椒三個、生抽20毫升、香醋20毫升、鹽少許、白糖3克、香油5毫升、植物油 適量

涼拌三絲的烹飪過程

1。 將北豆腐切一公分厚的大片洗乾淨，用廚房紙巾吸乾表面水分，然後起鍋熱油用中大火炸至金黃，表面脆即可，撈出放涼，放涼後從中間片成兩片。

2。 片好的豆腐切絲備用。

3。 黃瓜洗淨切絲。

4。 粉絲放入燒開的水裡煮一分鐘，撈起，過冷水。

5。 將黃瓜絲，豆腐絲，和粉條放入一個碗裡備用。

6。 蒜切末，幹辣椒切切小段，放入小碗中，鍋中加入適量植物油，燒熱烹入裝有蒜和辣椒的碗中激發出香味，然後加入20毫升生抽、20毫升香醋、少許鹽、3克白糖攪拌均勻。

7。 把調好的醬汁倒入裝有蔬菜的大碗中，攪拌均勻，最後淋上5毫升香油，涼拌三絲做好了。

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